Msabaha

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die gekochten Kichererbsen gut abspülen. Für mehr Textur 2 EL der Kichererbsen zum Garnieren beiseitestellen. Petersilie fein hacken und den Knoblauch reiben.

   400 g gekochte Kichererbsen, abgetropft10 g glatte Petersilie, fein gehackt2 Zehen Knoblauch, fein gerieben
2. 2

   In einem kleinen Topf Kichererbsen, Wasser, 1 TL Kreuzkümmel und 1/2 TL Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen und 8-10 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis die Kichererbsen heiß und leicht weicher sind, aber nicht zerfallen. Falls der Topf trocken wirkt, etwas Wasser zugeben.

   400 g gekochte Kichererbsen, abgetropft120 ml Wasser1 TL gemahlener Kreuzkümmel1/2 TL feines Salz
3. 3

   Während die Kichererbsen erhitzen, die Tahini-Sauce zubereiten. In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch und 1/4 TL Salz verrühren. Die Mischung wird zunächst fest und dick. Das eiskalte Wasser nach und nach unterrühren, bis eine glatte, helle, löffelbare Sauce mit der Konsistenz von dickem Rahm entsteht.

   80 g Tahini45 ml Zitronensaft2 Zehen Knoblauch, fein gerieben60-80 ml eiskaltes Wasser1/4 TL feines Salz
4. 4

   Beide Komponenten abschmecken. Die Kichererbsen sollten gut gewürzt sein, und die Zitronen-Tahini sollte etwas kräftiger schmecken, als Sie es im fertigen Gericht möchten, da sie beim Mischen milder wird. Bei Bedarf mit einer Prise Salz oder 1 TL Wasser nachjustieren.

5. 5

   Zum Servieren den Großteil der Tahini-Sauce auf zwei flache Schalen oder Teller streichen. Die warmen Kichererbsen samt etwas Kochflüssigkeit darübergeben, damit die Sauce leicht gelockert wird. Die zurückbehaltenen ganzen Kichererbsen darauf verteilen und großzügig mit Olivenöl beträufeln.

   80 g Tahini45 ml Zitronensaft2 Zehen Knoblauch, fein gerieben60-80 ml eiskaltes Wasser1/4 TL feines Salz400 g gekochte Kichererbsen, abgetropft120 ml Wasser25 ml natives Olivenöl extra
6. 6

   Mit Petersilie, Chiliflocken und dem restlichen 1/4 TL Kreuzkümmel abschließen. Sofort servieren, solange die Kichererbsen heiß und die Tahini lauwarm-kühl ist, idealerweise mit warmem Pita oder rohem Gemüse dazu.

   10 g glatte Petersilie, fein gehackt1/4 TL Chiliflocken1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel

Ursprung & Geschichte

Msabaha ist ein levantinisches Gericht aus Kichererbsen und Tahini, eng verwandt mit Hummus, wobei die Kichererbsen ganz oder nur leicht zerdrückt bleiben und so eine rustikalere Textur ergeben. Es ist im östlichen Mittelmeerraum verbreitet, auch in israelischen und arabischen Küchen, und wird oft warm als Teil einer Mezze oder zum Frühstück serviert.