Manakish bi Zaatar

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Ofen auf 250 °C vorheizen. Falls ein Backstein oder ein umgedrehtes schweres Backblech vorhanden ist, während des Aufheizens mit in den Ofen geben, damit die Fladenbrote schnell und knusprig backen. In einer Schüssel Brotmehl, Trockenhefe und feines Meersalz mischen.

2. 2

   Warmes Wasser und Olivenöl in die Schüssel geben und alles zu einem groben Teig verrühren. 5-6 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist; er sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls er stark klebt, ganz leicht mit Mehl bestäuben, dabei aber geschmeidig halten, damit die Manakish zart werden.

3. 3

   Den Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Diese kurze Ruhezeit entspannt das Gluten und reicht für eine schnelle, anfängerfreundliche Version aus.

4. 4

   In der Zwischenzeit Zaatar, Olivenöl und Sesamsamen zu einer lockeren, streichfähigen Paste verrühren. Sie sollte glänzend und löffelbar sein, nicht trocken; nur bei Bedarf ein paar zusätzliche Tropfen Öl zugeben.

5. 5

   Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, dann flach drücken und zu einem Kreis von etwa 18-20 cm Durchmesser ausziehen. Mit den Fingerspitzen flache Mulden eindrücken; so bleibt der Belag besser an Ort und Stelle.

6. 6

   Die Zaatar-Mischung gleichmäßig auf den 2 Teigkreisen verteilen und einen sehr schmalen Rand frei lassen. Auf dem heißen Stein oder Blech 7-9 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun und die Böden durchgebacken sind. Der Belag sollte duften und das Brot an einigen Stellen leicht aufgehen.

7. 7

   Aus dem Ofen nehmen und die Manakish 1-2 Minuten ruhen lassen, damit sich der Belag setzt. Warm servieren, in Stücke geschnitten oder halbiert zusammengefaltet.

Nutrition per serving

Notes

• •Für einen noch schnelleren Ablauf den Teig ansetzen, sobald der Ofen eingeschaltet wird, damit die kurze Ruhezeit während des Vorheizens liegt.
• •Ist die Küche kühl, Wasser mit etwa 38-40 °C verwenden, damit die Hefe schnell in Gang kommt.
• •Manakish schmeckt hervorragend mit Gurkenscheiben, Tomaten, Oliven oder einem veganen Joghurt-Dip.
• •Den Belag nicht zu üppig auftragen; zu viel Öl kann die Mitte vor dem Ende der Backzeit durchweichen.

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