Burrata e Prosciutto con Fichi e Rucola su Crostini
Diese Crostini sind knusprig, cremig, salzig und süß zugleich. Kühler, samtiger Burrata und zarter Prosciutto verschmelzen mit warm geröstetem Brot, während frische Feigen, Rucola und ein Hauch Honig dem Gericht Frische und Eleganz verleihen.
Ingredients
Crostini
- 4 Scheiben (ca. 120 g insgesamt)Ciabatta oder rustikales Brot, in Scheiben
- 10 mlnatives Olivenöl extra
Belag
- 200 gBurrata
- 60 gProsciutto crudo
- 2 mittelgroße (ca. 100 g)frische Feigen
- 30 gRucola
- 10 gHonig
- 1 gFleur de Sel
- 0.5 gschwarzer Pfeffer
Instructions
- 1
Eine Grillpfanne, Pfanne oder den Toaster vorheizen. Die Brotscheiben auf beiden Seiten mit dem Olivenöl bestreichen.
- 2
Das Brot 2-3 Minuten pro Seite toasten, bis es goldbraun und an den Rändern knusprig, in der Mitte aber noch leicht weich ist. Dieser Kontrast sorgt dafür, dass die Crostini die cremige Burrata tragen, ohne hart zu werden.
- 3
Während das Brot toastet, die Feigen vierteln und die Burrata vorsichtig aufreißen, damit der cremige Kern bereit zum Verteilen ist. Die Prosciutto-Scheiben locker auseinanderziehen, damit sie sich leichter schichten lassen.
- 4
Die warmen Crostini auf Tellern anrichten. Die Burrata auf jede Scheibe geben und verstreichen, sodass etwas Stracciatella in die Oberfläche des Toasts läuft.
- 5
Den Prosciutto über die Burrata legen, dann mit den Feigen und etwas Rucola toppen. Mit Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer leicht würzen; beim Salz sparsam sein, da der Prosciutto bereits salzig ist.
- 6
Zum Schluss mit einem dünnen Faden Honig beträufeln und sofort servieren, solange die Crostini noch knusprig und die Burrata kühl und cremig ist.
Nutrition per serving
Notes
- •Für die beste Textur die Burrata 10-15 Minuten vor dem Servieren auf kühler Zimmertemperatur stehen lassen; der Kern wird dann weicher und aromatischer.
- •Wenn die Feigen sehr reif sind, erst im letzten Moment auflegen, damit sie nicht von den Crostini rutschen.
- •Ein paar Tropfen Balsamico-Glasur passen ebenfalls dazu, aber nur sparsam, damit sie Burrata und Honig nicht überlagert.
- •Als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Teil einer Antipasti-Auswahl geeignet.
Background
Diese Art von Antipasto lebt von klassischen italienischen Gegensätzen: cremiger Frischkäse, luftgetrockneter Schinken, pfeffrige Blätter und Obst. Burrata stammt aus Apulien, Prosciutto crudo wird in mehreren Regionen Italiens hergestellt, und die Kombination auf Crostini steht für die italienische Tradition von schlicht geröstetem Brot mit hochwertigen saisonalen Zutaten.
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