Burrata e Prosciutto con Fichi e Rucola su Crostini
Diese Crostini sind knusprig, cremig, salzig und süß zugleich. Kühler, samtiger Burrata und zarter Prosciutto verschmelzen mit warm geröstetem Brot, während frische Feigen, Rucola und ein Hauch Honig dem Gericht Frische und Eleganz verleihen.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
9 ZutatenCrostini
Belag
Tipps
- •Für die beste Textur die Burrata 10-15 Minuten vor dem Servieren auf kühler Zimmertemperatur stehen lassen; der Kern wird dann weicher und aromatischer.
- •Wenn die Feigen sehr reif sind, erst im letzten Moment auflegen, damit sie nicht von den Crostini rutschen.
- •Ein paar Tropfen Balsamico-Glasur passen ebenfalls dazu, aber nur sparsam, damit sie Burrata und Honig nicht überlagert.
- •Als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Teil einer Antipasti-Auswahl geeignet.
Zubereitung
- 1
Eine Grillpfanne, Pfanne oder den Toaster vorheizen. Die Brotscheiben auf beiden Seiten mit dem Olivenöl bestreichen.
4 Scheiben (ca. 120 g insgesamt) Ciabatta oder rustikales Brot, in Scheiben10 ml natives Olivenöl extra - 2
Das Brot 2-3 Minuten pro Seite toasten, bis es goldbraun und an den Rändern knusprig, in der Mitte aber noch leicht weich ist. Dieser Kontrast sorgt dafür, dass die Crostini die cremige Burrata tragen, ohne hart zu werden.
4 Scheiben (ca. 120 g insgesamt) Ciabatta oder rustikales Brot, in Scheiben - 3
Während das Brot toastet, die Feigen vierteln und die Burrata vorsichtig aufreißen, damit der cremige Kern bereit zum Verteilen ist. Die Prosciutto-Scheiben locker auseinanderziehen, damit sie sich leichter schichten lassen.
2 mittelgroße (ca. 100 g) frische Feigen200 g Burrata60 g Prosciutto crudo - 4
Die warmen Crostini auf Tellern anrichten. Die Burrata auf jede Scheibe geben und verstreichen, sodass etwas Stracciatella in die Oberfläche des Toasts läuft.
4 Scheiben (ca. 120 g insgesamt) Ciabatta oder rustikales Brot, in Scheiben200 g Burrata - 5
Den Prosciutto über die Burrata legen, dann mit den Feigen und etwas Rucola toppen. Mit Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer leicht würzen; beim Salz sparsam sein, da der Prosciutto bereits salzig ist.
60 g Prosciutto crudo2 mittelgroße (ca. 100 g) frische Feigen30 g Rucola1 g Fleur de Sel0.5 g schwarzer Pfeffer - 6
Zum Schluss mit einem dünnen Faden Honig beträufeln und sofort servieren, solange die Crostini noch knusprig und die Burrata kühl und cremig ist.
10 g Honig
Ursprung & Geschichte
Diese Art von Antipasto lebt von klassischen italienischen Gegensätzen: cremiger Frischkäse, luftgetrockneter Schinken, pfeffrige Blätter und Obst. Burrata stammt aus Apulien, Prosciutto crudo wird in mehreren Regionen Italiens hergestellt, und die Kombination auf Crostini steht für die italienische Tradition von schlicht geröstetem Brot mit hochwertigen saisonalen Zutaten.
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