Salatet Halloumi wa Bateekh

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Zuerst alle Salatzutaten vorbereiten: die Wassermelone in mundgerechte Würfel schneiden, die Minzblätter zupfen und Rucola sowie Granatapfelkerne bereitlegen. Den Halloumi in 8 gleichmäßige Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden, damit er schnell und gleichmäßig bräunt.

   300 g Wassermelone, Schale entfernt und in mundgerechte Würfel geschnitten15 g frische Minzblätter, grob gezupft50 g Rucola80 g Granatapfelkerne200 g Halloumi
2. 2

   In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer verrühren, bis eine leichte Emulsion entsteht. Das Dressing vor dem weiteren Würzen abschmecken; Halloumi ist von Natur aus salzig, daher ist zusätzliches Salz meist nicht nötig.

   20 ml natives Olivenöl extra15 ml Zitronensaft, frisch gepresst1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
3. 3

   Eine beschichtete Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Halloumi-Scheiben in die trockene Pfanne geben und pro Seite 1 bis 2 Minuten braten, bis sie an den Rändern tief goldbraun und in der Mitte gerade weich sind. Die Pfanne nicht überladen und die Scheiben nicht zu früh bewegen, damit sich eine gute Kruste bildet.

   200 g Halloumi
4. 4

   Den Rucola auf einer Servierplatte oder auf zwei Tellern anrichten. Wassermelone, Minze und Granatapfelkerne darüberstreuen, dann etwa zwei Drittel des Dressings darüberlöffeln. Sehr vorsichtig mischen, damit die Wassermelone ihre Form behält.

   50 g Rucola300 g Wassermelone, Schale entfernt und in mundgerechte Würfel geschnitten15 g frische Minzblätter, grob gezupft80 g Granatapfelkerne20 ml natives Olivenöl extra15 ml Zitronensaft, frisch gepresst1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
5. 5

   Den heißen gegrillten Halloumi auf den Salat setzen und das restliche Dressing darüberträufeln. Sofort servieren, am besten dann, wenn der Kontrast zwischen warmem Käse und gekühltem Obst am schönsten ist.

   200 g Halloumi20 ml natives Olivenöl extra15 ml Zitronensaft, frisch gepresst1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Ursprung & Geschichte

Die libanesische Küche feiert oft den Kontrast von salzigem Käse, frischen Kräutern und reifem Obst, besonders in sommerlichen Mezze-Auswahlen. Diese Art von Salat spiegelt die Vorliebe des östlichen Mittelmeerraums wider, erfrischende Produkte mit salziger Milch und einem hellen Zitrusdressing zu kombinieren. Auch wenn die Varianten je nach Haushalt und Saison unterschiedlich sind, ist Wassermelone mit Minze und Käse in der Region eine vertraute und beliebte Kombination.