Salatet Halloumi wa Bateekh
Dieser Salat ist frisch, kühlend und ausgesprochen sommerlich, mit saftiger Wassermelone, pfeffrigem Rucola, Granatapfelkernen und duftender Minze. Warm gebratener Halloumi obendrauf sorgt für eine salzige, sättigende Fülle, die das Gericht zugleich erfrischend und gehaltvoll macht.
Ingredients
Salat
- 200 gHalloumi
- 300 gWassermelone, Schale entfernt und in mundgerechte Würfel geschnitten
- 50 gRucola
- 15 gfrische Minzblätter, grob gezupft
- 80 gGranatapfelkerne
Zitronendressing
- 20 mlnatives Olivenöl extra
- 15 mlZitronensaft, frisch gepresst
- 1 gschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
- 1
Zuerst alle Salatzutaten vorbereiten: die Wassermelone in mundgerechte Würfel schneiden, die Minzblätter zupfen und Rucola sowie Granatapfelkerne bereitlegen. Den Halloumi in 8 gleichmäßige Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden, damit er schnell und gleichmäßig bräunt.
- 2
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer verrühren, bis eine leichte Emulsion entsteht. Das Dressing vor dem weiteren Würzen abschmecken; Halloumi ist von Natur aus salzig, daher ist zusätzliches Salz meist nicht nötig.
- 3
Eine beschichtete Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Halloumi-Scheiben in die trockene Pfanne geben und pro Seite 1 bis 2 Minuten braten, bis sie an den Rändern tief goldbraun und in der Mitte gerade weich sind. Die Pfanne nicht überladen und die Scheiben nicht zu früh bewegen, damit sich eine gute Kruste bildet.
- 4
Den Rucola auf einer Servierplatte oder auf zwei Tellern anrichten. Wassermelone, Minze und Granatapfelkerne darüberstreuen, dann etwa zwei Drittel des Dressings darüberlöffeln. Sehr vorsichtig mischen, damit die Wassermelone ihre Form behält.
- 5
Den heißen gegrillten Halloumi auf den Salat setzen und das restliche Dressing darüberträufeln. Sofort servieren, am besten dann, wenn der Kontrast zwischen warmem Käse und gekühltem Obst am schönsten ist.
Nutrition per serving
Notes
- •Für die beste Textur die Wassermelone gut kühlen und den Salat servieren, sobald der Halloumi aus der Pfanne kommt.
- •Ist der Halloumi sehr salzig, 10 Minuten in kaltem Wasser einlegen und vor dem Grillen gründlich trocken tupfen.
- •Ein paar geröstete Sesamsamen oder gehackte Pistazien können für zusätzlichen Crunch ergänzt werden, sind aber optional und nicht traditionell für den Kern des Salats.
Background
Die libanesische Küche feiert oft den Kontrast von salzigem Käse, frischen Kräutern und reifem Obst, besonders in sommerlichen Mezze-Auswahlen. Diese Art von Salat spiegelt die Vorliebe des östlichen Mittelmeerraums wider, erfrischende Produkte mit salziger Milch und einem hellen Zitrusdressing zu kombinieren. Auch wenn die Varianten je nach Haushalt und Saison unterschiedlich sind, ist Wassermelone mit Minze und Käse in der Region eine vertraute und beliebte Kombination.
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