Yuzu Kosho Soba

Ingredients

Instructions

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   Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Gurke in feine Stifte schneiden und die Frühlingszwiebeln fein schneiden. So bleibt das Gericht knackig und lässt sich schnell anrichten, sobald die Nudeln kalt sind.

2. 2

   In einer Schüssel Yuzu Kosho, helle Sojasauce, Mirin, Reisessig, geröstetes Sesamöl und Wasser verrühren, bis sich das Yuzu Kosho gleichmäßig verteilt hat. Vorsichtig abschmecken: Es sollte salzig, frisch und pikant sein. Wenn dein Yuzu Kosho sehr kräftig ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.

3. 3

   Die Soba-Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsangabe garen, meist 4-5 Minuten, und früh einmal umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Die Nudeln sollten zart, aber noch leicht elastisch sein.

4. 4

   Die Soba sofort abgießen und unter kaltem, fließendem Wasser sehr gründlich abspülen, dabei die Nudeln leicht mit den Händen reiben, um überschüssige Stärke zu entfernen. Das ist die entscheidende Technik für sauber schmeckende, elastische kalte Soba. Gut abtropfen lassen, damit das Dressing nicht verwässert.

5. 5

   Die kalten, gut abgetropften Soba-Nudeln, Gurke und den Großteil der Frühlingszwiebeln in die Schüssel mit dem Dressing geben. Alles vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig überzogen und glänzend sind.

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   Auf 2 Schalen verteilen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und den gerösteten Sesamsamen vollenden. Sofort servieren, solange die Nudeln kühl und die Gurke knackig ist.

Nutrition per serving

Notes

• •Die Zutaten der Soba prüfen, wenn das Gericht strikt glutenfrei sein soll; viele Soba-Produkte enthalten Weizen.
• •Für eine mildere Variante mit 1 TL Yuzu Kosho beginnen und nach Geschmack mehr hinzufügen.
• •Wenn Zeit ist, die Servierschalen 5 Minuten kühlen, für ein noch erfrischenderes Sommergericht.
• •Ein paar Streifen Nori oder eine Handvoll Edamame passen ebenfalls gut, sind aber optional.

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