Coban Salatasi
Dieser frische türkische Salat ist saftig, knackig und angenehm säuerlich, mit süßen Granatapfelkernen zwischen kühlender Gurke und reifer Tomate. Sumach und Zitrone geben ihm eine lebendige Säure, während Petersilie für einen klaren, aromatischen Abschluss sorgt.
Ingredients
Salat
- 300 greife Tomaten, klein gewürfelt
- 200 gGurke, klein gewürfelt
- 60 grote Zwiebel, sehr fein geschnitten
- 20 gglatte Petersilie, fein gehackt
- 80 gGranatapfelkerne
Sumach-Zitronen-Dressing
- 20 mlnatives Olivenöl extra
- 20 mlfrisch gepresster Zitronensaft
- 4 gSumach
- 4 gfeines Meersalz
- 1 gschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
- 1
Tomaten, Gurke, Petersilie und Granatapfelkerne bei Bedarf waschen und trocknen. Tomaten und Gurke in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, damit sich der Salat gut mit dem Löffel essen lässt. Die rote Zwiebel fein schneiden und die Petersilie fein hacken.
- 2
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Sumach, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, bis das Dressing leicht sämig und gut verbunden ist. Abschmecken; es sollte hell, spritzig und durch den Sumach angenehm säuerlich sein.
- 3
Tomaten, Gurke, rote Zwiebel, Petersilie und Granatapfelkerne in eine Schüssel geben. Das Dressing darübergießen und vorsichtig, aber gründlich mischen, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird, sondern seine Struktur behält.
- 4
Den Salat vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen, damit die Zwiebel etwas milder wird und der Sumach die Säfte aromatisiert. Noch einmal durchschwenken und sofort frisch und knackig servieren.
Nutrition per serving
Notes
- •Für die beste Textur feste, aber reife Tomaten und eine knackige Gurke mit möglichst wenig Kernen verwenden.
- •Ist die rote Zwiebel sehr scharf, die geschnittene Zwiebel vor dem Zugeben unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- •Dieser Salat passt besonders gut zu Grillgemüse, Pilaw, Fladenbrot oder Bohnengerichten.
- •Für eine traditionellere, schäferartige Textur die Würfel klein und gleichmäßig halten.
Background
Coban Salatasi, also Hirten-Salat, ist ein klassischer türkischer Tafel-Salat aus fein gehacktem frischem Gemüse, schlicht mit Vorratszutaten wie Olivenöl und Zitrone angemacht. Regionale und häusliche Varianten sind üblich, und Zusätze wie Granatapfelkerne und Sumach spiegeln die türkische Vorliebe für säuerliche, frische und kräuterige Aromen wider.
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