Finocchio al Forno

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Stiele und das Grün von den Fenchelknollen abschneiden und nach Belieben etwas Grün zum Garnieren aufbewahren. Jede Knolle längs in 4 Spalten schneiden, dabei genug vom Strunk belassen, damit die Spalten zusammenhalten.

2. 2

   In einer Auflaufform, die groß genug ist, damit der Fenchel in einer Lage Platz hat, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Die Fenchelspalten dazugeben und gut wenden, bis alle Seiten überzogen sind. Für bessere Karamellisierung mit der Schnittfläche nach unten anordnen.

3. 3

   20 Minuten rösten, dann die Spalten vorsichtig wenden. Die Ränder sollten anfangen zu bräunen und der Fenchel weich werden, ohne zusammenzufallen.

4. 4

   Den Parmesan gleichmäßig über den Fenchel streuen und weitere 8-10 Minuten rösten, bis der Käse geschmolzen ist, stellenweise goldbraun wird und der Fenchel beim Einstechen mit der Messerspitze zart ist.

5. 5

   Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenabrieb bestreuen. 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen und die Aromen verbinden.

6. 6

   Auf Teller geben oder direkt in der Auflaufform servieren. Mit etwas Bratensaft beträufeln und nach Belieben mit dem zurückbehaltenen Fenchelgrün garnieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Wenn Ihre Fenchelknollen sehr groß oder dicht sind, schneiden Sie sie statt in 4 in 6 Spalten, damit sie in der angegebenen Zeit gar werden.
• •Für stärkere Bräunung eine Metallform statt Keramik verwenden.
• •Passt gut als Beilage zu Bratkartoffeln, gegrillter Polenta oder knusprigem Brot.
• •Für den traditionellsten Geschmack Parmigiano Reggiano verwenden, Grana Padano funktioniert aber ebenfalls.

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