Provolone al Forno
Dieses Gericht kommt aus dem Ofen blubbernd und duftend, mit ziehendem Provolone, umgeben von süß-säuerlichen gerösteten Kirschtomaten und salzigen schwarzen Oliven. Oregano, Chili und Olivenöl verleihen ihm den unverwechselbaren Geschmack Süditaliens, während knuspriges Brot jeden geschmolzenen Bissen zum perfekten Auftunken macht.
Ingredients
Für den gebackenen Provolone
- 300 gProvolone, in 2 dicke Scheiben geschnitten
- 180 gKirschtomaten, halbiert
- 50 gschwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 15 mlnatives Olivenöl extra
- 2 ggetrockneter Oregano
- 1 ggetrocknete Chiliflocken
- 1 gfeines Salz
- 0.5 gschwarzer Pfeffer
Zum Fertigstellen
- 4 gfrische Basilikumblätter
- 80 grustikales Brot, in Scheiben
Instructions
- 1
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Eine kleine Auflaufform oder ofenfeste Pfanne 2 Minuten in den Ofen stellen, damit sie leicht vorwärmt; so beginnt der Käse schneller zu brutzeln. Die Kirschtomaten und Oliven halbieren, falls noch nicht vorbereitet.
- 2
Die Provolone-Scheiben in der heißen Form in einer Lage anordnen. Kirschtomaten und Oliven rundherum und teilweise über den Käse streuen, dann mit dem Olivenöl beträufeln. Oregano, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer darüberstreuen.
- 3
8-10 Minuten backen, bis der Provolone vollständig geschmolzen ist, an den Rändern blubbert und an einigen Stellen gerade anfängt zu bräunen. Die Tomaten sollten weich werden und etwas Saft abgeben, aber ihre Form noch behalten. Falls nötig, für 1 Minute den Grill zuschalten, um mehr Farbe zu bekommen, dabei ständig beobachten, damit der Käse nicht übergart und zäh wird.
- 4
Aus dem Ofen nehmen und 1 Minute stehen lassen, damit sich das Blubbern etwas beruhigt. Die Basilikumblätter darüberzupfen und sofort mit dem geschnittenen Brot servieren, zum Eintunken in den geschmolzenen Käse und die Tomatensäfte.
Nutrition per serving
Notes
- •Verwenden Sie einen festen, mild gereiften Provolone, der gut schmilzt; sehr junger Provolone kann mehr Flüssigkeit abgeben, während sehr reifer Provolone möglicherweise nicht so gleichmäßig schmilzt.
- •Eine kleine gusseiserne Pfanne oder ein Tontopf eignet sich besonders gut, weil sie die Hitze hält und den Käse am Tisch länger flüssig hält.
- •Wenn die Oliven sehr salzig sind, das zusätzliche Salz reduzieren oder weglassen.
- •Für eine Variante ohne Brot den geschmolzenen Provolone über gegrilltes Gemüse oder Polenta geben.
Background
Provolone al Forno ist eine einfache Zubereitung im Stil Süditaliens, die die Liebe der Region zu gebackenem Käse, Olivenöl, Tomaten und Oregano feiert. Solche Gerichte werden oft als Antipasto oder gemeinsamer Auftakt serviert und setzen auf wenige kräftige mediterrane Zutaten statt auf aufwendige Technik.
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