Fufu

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Maniokmehl und Wasser abmessen. Einen mittelgroßen Topf und einen stabilen Holzlöffel oder hitzebeständigen Spatel bereitlegen, denn sobald die Mischung eindickt, muss ständig gerührt werden.

   200 g Maniokmehl500 ml Wasser
2. 2

   350 ml des Wassers in den Topf geben und bei mittlerer Hitze gerade eben zum Kochen bringen. Die restlichen 150 ml Wasser beiseitestellen.

   500 ml Wasser
3. 3

   Die Hitze auf niedrig reduzieren. In einer Schüssel oder einem Messbecher das Maniokmehl mit den restlichen 150 ml Wasser glatt und klümpchenfrei verrühren. Diese Mischung sorgt dafür, dass der Fufu gleichmäßig gart und keine trockenen Klümpchen entstehen.

   200 g Maniokmehl500 ml Wasser
4. 4

   Die Maniokmischung langsam in das heiße Wasser gießen und dabei ständig rühren. Bei niedriger Hitze 4 bis 6 Minuten garen und kräftig rühren und falten, bis die Masse glänzt, sehr dick wird und sich vom Topfrand löst. Falls sie zu fest ist, um glatt zu werden, den Löffel mit etwas warmem Wasser anfeuchten und weiter schlagen, bis die Masse elastisch ist.

   200 g Maniokmehl500 ml Wasser30 ml warmes Wasser
5. 5

   Abdecken und den Fufu vom Herd genommen 2 Minuten ruhen lassen. Diese kurze Pause gibt der Stärke Zeit, vollständig zu quellen, und macht die Textur gleichmäßiger.

6. 6

   Die Hände leicht mit etwas vom warmen Wasser anfeuchten, dann den heißen Fufu zu 2 glatten Kugeln oder quenelleartigen Häufchen formen. Sofort warm servieren, traditionell zusammen mit Suppe oder Eintopf zum Dippen und Herunterschlucken statt Kauen.

   30 ml warmes Wasser

Ursprung & Geschichte

Fufu ist in weiten Teilen West- und Zentralafrikas ein Grundnahrungsmittel, mit vielen regionalen Varianten aus Maniok, Yams, Kochbananen oder fermentierten Getreiden. Fufu auf Maniokbasis wurde besonders verbreitet, nachdem Maniok in vielen Regionen als wichtiges Grundnahrungsmittel eingeführt wurde. Er wird traditionell mit kräftig gewürzten Suppen und Eintöpfen serviert und mit der Hand gegessen.