Fufu

Ingredients

Instructions

1. 1

   Maniokmehl und Wasser abmessen. Einen mittelgroßen Topf und einen stabilen Holzlöffel oder hitzebeständigen Spatel bereitlegen, denn sobald die Mischung eindickt, muss ständig gerührt werden.

2. 2

   350 ml des Wassers in den Topf geben und bei mittlerer Hitze gerade eben zum Kochen bringen. Die restlichen 150 ml Wasser beiseitestellen.

3. 3

   Die Hitze auf niedrig reduzieren. In einer Schüssel oder einem Messbecher das Maniokmehl mit den restlichen 150 ml Wasser glatt und klümpchenfrei verrühren. Diese Mischung sorgt dafür, dass der Fufu gleichmäßig gart und keine trockenen Klümpchen entstehen.

4. 4

   Die Maniokmischung langsam in das heiße Wasser gießen und dabei ständig rühren. Bei niedriger Hitze 4 bis 6 Minuten garen und kräftig rühren und falten, bis die Masse glänzt, sehr dick wird und sich vom Topfrand löst. Falls sie zu fest ist, um glatt zu werden, den Löffel mit etwas warmem Wasser anfeuchten und weiter schlagen, bis die Masse elastisch ist.

5. 5

   Abdecken und den Fufu vom Herd genommen 2 Minuten ruhen lassen. Diese kurze Pause gibt der Stärke Zeit, vollständig zu quellen, und macht die Textur gleichmäßiger.

6. 6

   Die Hände leicht mit etwas vom warmen Wasser anfeuchten, dann den heißen Fufu zu 2 glatten Kugeln oder quenelleartigen Häufchen formen. Sofort warm servieren, traditionell zusammen mit Suppe oder Eintopf zum Dippen und Herunterschlucken statt Kauen.

Nutrition per serving

Notes

• •Für eine schnelle, anfängerfreundliche Version ist Maniokmehl deutlich praktischer als frischen Maniok zu schälen, zu kochen und zu stampfen.
• •Sobald die Mischung ins heiße Wasser kommt, ununterbrochen rühren; das ist der Schlüssel für eine glatte, elastische Textur.
• •Wer einen weicheren Fufu möchte, rührt am Ende 1 bis 2 EL zusätzliches heißes Wasser unter.
• •Fufu schmeckt am besten sofort, etwa mit Gemüseeintopf nach Egusi-Art, Okrasuppe oder anderen herzhaften westafrikanischen Suppen.

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