Sharbat Batikh

Ingredients

Instructions

1. 1

   Die Wassermelonenwürfel vor Beginn des Rezepts in einer einzigen Schicht vollständig durchfrieren lassen. Dieses Vorfrieren ist entscheidend, um in 10 Minuten ohne Eismaschine eine echte Sorbet-Textur zu erreichen.

2. 2

   Die gefrorene Wassermelone, den Limettensaft, den feinen Zucker, das Rosenwasser und eine Prise feines Meersalz in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer geben. Mixen, dabei ein- oder zweimal die Seiten abkratzen, bis die Masse glatt, dick und löffelbar wie weiches Sorbet ist. Falls nötig 1 Minute stehen lassen, damit sie etwas weicher wird, dann erneut mixen; kein Wasser zugeben, da es den Geschmack verwässern würde.

3. 3

   Nur bei Bedarf abschmecken: Die Limette soll die Melone aufhellen, und das Rosenwasser soll duften, aber dezent bleiben. Bei jeder Anpassung kurz erneut mixen.

4. 4

   Das Sorbet sofort in gekühlte Schalen oder Gläser füllen. Mit den geschnittenen Minzblättern und dem Limettenabrieb vollenden und sofort servieren, damit die Textur am besten bleibt.

Nutrition per serving

Notes

• •Für den klarsten Geschmack eine reife, süße Wassermelone verwenden; unreifes Obst macht das Sorbet wässrig und fade.
• •Wer eine festere Kugel möchte, kann das gemixte Sorbet in eine flache Form streichen und vor dem Servieren 20 bis 30 Minuten einfrieren; diese zusätzliche Zeit ist in den 10 Minuten nicht enthalten.
• •Rosenwasser variiert je nach Marke in der Intensität, daher zunächst sparsam dosieren und nicht zu viel verwenden; zu viel kann seifig schmecken.
• •Vorgekühlte Servierschalen helfen, die Textur länger zu erhalten.

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