Sharbat Batikh

Marokkanisch Wassermelone⏱ 10 min⚡ Vegan

Sharbat Batikh ist ein leichtes, duftendes Wassermelonen-Sorbet mit frischer Limette und einem feinen Hauch Rosenwasser. Frische Minze und Limettenabrieb betonen die Süße und machen es zu einem besonders kühlenden Dessert für warme Tage.

Nährwerte · pro Portion

111kcal

1gProtein

28gCarbs

0gFat

1gFiber

2 Portionen

Zutaten

7 Zutaten

Sorbet-Basis

kernlose Wassermelone, gewürfelt und gefroren500 g

Limettensaft20 ml

feiner Zucker25 g

Rosenwasser5 ml

feines Meersalz1 Prise

Zum Fertigstellen

frische Minzblätter, fein geschnitten4 g

Limettenabrieb1 TL

Tipps

•Für den klarsten Geschmack eine reife, süße Wassermelone verwenden; unreifes Obst macht das Sorbet wässrig und fade.
•Wer eine festere Kugel möchte, kann das gemixte Sorbet in eine flache Form streichen und vor dem Servieren 20 bis 30 Minuten einfrieren; diese zusätzliche Zeit ist in den 10 Minuten nicht enthalten.
•Rosenwasser variiert je nach Marke in der Intensität, daher zunächst sparsam dosieren und nicht zu viel verwenden; zu viel kann seifig schmecken.
•Vorgekühlte Servierschalen helfen, die Textur länger zu erhalten.

Zubereitung

1
Die Wassermelonenwürfel vor Beginn des Rezepts in einer einzigen Schicht vollständig durchfrieren lassen. Dieses Vorfrieren ist entscheidend, um in 10 Minuten ohne Eismaschine eine echte Sorbet-Textur zu erreichen.
500 g kernlose Wassermelone, gewürfelt und gefroren
2
Die gefrorene Wassermelone, den Limettensaft, den feinen Zucker, das Rosenwasser und eine Prise feines Meersalz in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer geben. Mixen, dabei ein- oder zweimal die Seiten abkratzen, bis die Masse glatt, dick und löffelbar wie weiches Sorbet ist. Falls nötig 1 Minute stehen lassen, damit sie etwas weicher wird, dann erneut mixen; kein Wasser zugeben, da es den Geschmack verwässern würde.
500 g kernlose Wassermelone, gewürfelt und gefroren20 ml Limettensaft25 g feiner Zucker5 ml Rosenwasser1 Prise feines Meersalz
3
Nur bei Bedarf abschmecken: Die Limette soll die Melone aufhellen, und das Rosenwasser soll duften, aber dezent bleiben. Bei jeder Anpassung kurz erneut mixen.
4
Das Sorbet sofort in gekühlte Schalen oder Gläser füllen. Mit den geschnittenen Minzblättern und dem Limettenabrieb vollenden und sofort servieren, damit die Textur am besten bleibt.
4 g frische Minzblätter, fein geschnitten1 TL Limettenabrieb

Ursprung & Geschichte

Fruchtige Eisdesserts und aromatisierte Sorbets werden in ganz Nordafrika seit Langem geschätzt, wo Rosenwasser, Zitrusfrüchte und frische Kräuter klassische Aromengeber sind. Diese moderne Wassermelonenvariante spiegelt die marokkanische Vorliebe für erfrischende, duftige Kombinationen wider, die bei warmem Wetter und festlichen Mahlzeiten serviert werden.

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Zubereitung

Die Wassermelonenwürfel vor Beginn des Rezepts in einer einzigen Schicht vollständig durchfrieren lassen. Dieses Vorfrieren ist entscheidend, um in 10 Minuten ohne Eismaschine eine echte Sorbet-Textur zu erreichen.

500 g kernlose Wassermelone, gewürfelt und gefroren

Die gefrorene Wassermelone, den Limettensaft, den feinen Zucker, das Rosenwasser und eine Prise feines Meersalz in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer geben. Mixen, dabei ein- oder zweimal die Seiten abkratzen, bis die Masse glatt, dick und löffelbar wie weiches Sorbet ist. Falls nötig 1 Minute stehen lassen, damit sie etwas weicher wird, dann erneut mixen; kein Wasser zugeben, da es den Geschmack verwässern würde.

500 g kernlose Wassermelone, gewürfelt und gefroren20 ml Limettensaft25 g feiner Zucker5 ml Rosenwasser1 Prise feines Meersalz

Nur bei Bedarf abschmecken: Die Limette soll die Melone aufhellen, und das Rosenwasser soll duften, aber dezent bleiben. Bei jeder Anpassung kurz erneut mixen.

Das Sorbet sofort in gekühlte Schalen oder Gläser füllen. Mit den geschnittenen Minzblättern und dem Limettenabrieb vollenden und sofort servieren, damit die Textur am besten bleibt.

4 g frische Minzblätter, fein geschnitten1 TL Limettenabrieb

Ursprung & Geschichte