Poi
Poi ist eine glatte, blass violett bis lavendelfarbene Taro-Paste mit mild-erdigem Geschmack und seidiger, puddingartiger Textur. Frisch zubereitet ist sie mild und wohltuend; nach dem Ruhen entwickelt sie die leicht säuerliche Note, die in der traditionellen hawaiianischen Küche geschätzt wird.
Sicherheitshinweis
Raw or undercooked taro can irritate the mouth, throat, and skin due to naturally occurring calcium oxalate crystals. Cook taro thoroughly until completely tender before mashing and eating.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
2 ZutatenPoi-Basis
Tipps
- •Bei empfindlicher Haut Handschuhe tragen; roher Taro kann die Hände durch Calciumoxalat-Kristalle reizen.
- •Wenn Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden, den Taro verarbeiten, solange er noch heiß ist, damit die Textur besonders glatt wird.
- •Frischer Poi ist leicht süßlich und erdig; nach der Fermentation wird er angenehm säuerlich und flüssiger.
- •Als einfache Beilage, Frühstücksbeilage oder leichter Snack servieren.
Zubereitung
- 1
Die Taro-Wurzel gründlich schälen und dabei die gesamte braune Schale sowie alle faserigen Stellen entfernen. Anschließend in gleichmäßige 3 cm große Stücke schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
500 g Taro-Wurzel, geschält und in 3 cm große Stücke geschnitten - 2
Die Taro-Stücke in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser geben und 18-22 Minuten dämpfen, bis ein Messer leicht hineingleitet und die Stücke vollständig weich sind. Gut gegarter Taro ist die Grundlage für einen glatten, angenehm cremigen Poi.
500 g Taro-Wurzel, geschält und in 3 cm große Stücke geschnitten180-240 ml Wasser - 3
Den heißen Taro in eine Schüssel oder einen Mörser geben. Mit dem Stampfer zerdrücken, zerstampfen oder pürieren und dabei nach und nach 180 ml Wasser zugeben, bis eine dicke, glatte Paste entsteht. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, bis eine löffelbare, puddingartige Konsistenz erreicht ist; traditioneller Poi kann je nach Geschmack fester oder flüssiger sein.
500 g Taro-Wurzel, geschält und in 3 cm große Stücke geschnitten180-240 ml Wasser - 4
Für frischen Poi sofort warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Für den traditionell leicht säuerlichen Geschmack abgedeckt 12-24 Stunden bei kühler Zimmertemperatur stehen lassen und vor dem Essen bei Bedarf einen Schuss Wasser einrühren, falls er zu stark eingedickt ist.
Ursprung & Geschichte
Poi ist ein Grundnahrungsmittel der hawaiianischen Küche und wird traditionell aus gedämpftem oder gebackenem Taro hergestellt, der zu einer glatten Paste zerstampft wird. Konsistenz und Geschmack hängen davon ab, wie viel Wasser zugegeben wird und wie lange er fermentieren darf; seit jeher besitzt Poi in Hawaii große kulturelle und zeremonielle Bedeutung.
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