Wattalappam ist ein seidiger, gedämpfter Pudding mit den tiefen Karamellnoten von Jaggery, dem Duft von Kardamom und der Fülle von Kokosmilch. Weich, sanft gestockt und mit buttrigen Cashews gekrönt, ist er zugleich wohlig und luxuriös.

Xôi Xéo ist eine warm duftende Schüssel goldenen Klebreises, garniert mit fluffigen Mungbohnen und knusprigen Röstschalotten. Der Reis ist zäh und glänzend, die Bohnen sind weich und herzhaft, und die Schalotten sorgen für unwiderstehliche Süße und Knusprigkeit.

Poi ist eine glatte, blass violett bis lavendelfarbene Taro-Paste mit mild-erdigem Geschmack und seidiger, puddingartiger Textur. Frisch zubereitet ist sie mild und wohltuend; nach dem Ruhen entwickelt sie die leicht säuerliche Note, die in der traditionellen hawaiianischen Küche geschätzt wird.