Bajra Khichdi

Ingredients

Instructions

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   Bajra und gelbe Mungbohnen getrennt unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klarer wird. So werden Staub und überschüssige Stärke entfernt und die Körner garen gleichmäßiger. Ist das Bajra sehr alt oder besonders hart, hilft ein 10-minütiges Einweichen, ist für diese schnelle Version aber optional.

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   Bajra, Mungbohnen, Wasser, geriebenen Ingwer, Kurkuma und Salz in einen Schnellkochtopf oder einen schweren Topf mit Deckel geben. Gut umrühren, damit Kurkuma und Salz gleichmäßig verteilt sind.

3. 3

   Für die schnellste anfängerfreundliche Methode im Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze 4 Pfeifen garen, insgesamt etwa 15 Minuten, dann den Druck 5 Minuten lang natürlich ablassen. Im normalen Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 28-35 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren und bei Bedarf einen Schuss heißes Wasser zugeben. Das Khichdi ist fertig, wenn sowohl Bajra als auch Dal sehr weich sind und die Konsistenz locker und löffelbar ist.

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   Während das Khichdi fertig gart, das Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 20-30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften und leicht dunkler werden; nicht verbrennen lassen, sonst schmeckt das Tadka bitter.

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   Den Schnellkochtopf oder Topf öffnen und das Khichdi mit der Rückseite einer Kelle leicht zerdrücken, damit es cremiger wird. Das heiße Kreuzkümmel-Ghee darübergeben und gut vermischen. Wird es zu dick, vor dem Servieren mit etwas heißem Wasser lockern.

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   Heiß servieren. Bajra Khichdi sollte weich, warm und wohltuend sein, mit dem Duft von Ghee und Kreuzkümmel, der beim Servieren aufsteigt.

Nutrition per serving

Notes

• •Ein Schnellkochtopf hält dieses Rezept innerhalb von 30 Minuten; auf dem Herd dauert es meist länger.
• •Für eine weichere, traditionellere Wohlfühl-Textur 50-100 ml zusätzliches Wasser zugeben.
• •Pur oder mit Joghurt, Pickles oder einem einfachen sautierten Gemüse servieren.
• •Bei sehr hartem, ungebrochenem Bajra kann ein längeres Einweichen oder eine längere Garzeit nötig sein.

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