Bajra Khichdi ist ein rustikales, wohltuendes One-Pot-Gericht aus Perlhirse und Mungbohnen, das weich und cremig gekocht wird. Mit einem einfachen Ghee-Kreuzkümmel-Tadka vollendet, schmeckt es erdig, mild gewürzt und trotz weniger Zutaten wunderbar sättigend.