Champurrado

Ingredients

Instructions

1. 1

   Alle Zutaten vorbereiten: den Piloncillo bei Bedarf hacken oder reiben, die dunkle Schokolade fein hacken, damit sie schnell schmilzt, und Milch, Wasser, Masa Harina, Vanille und Salz abmessen. In einer kleinen Schüssel die Masa Harina mit dem kalten Wasser glatt und klümpchenfrei verrühren.

2. 2

   In einem mittelgroßen Topf Milch, Wasser, Piloncillo, Zimtstange, Vanilleextrakt und Salz verrühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren sanft zum Köcheln bringen, bis sich der Piloncillo vollständig gelöst hat und die Milch duftet, etwa 6 bis 8 Minuten. Nicht sprudelnd kochen lassen, sonst kann die Milch anbrennen.

3. 3

   Die Masa-Mischung nochmals verrühren, dann langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Milch gießen. 3 bis 5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis das Getränk leicht andickt und kein roher Masa-Geschmack mehr bleibt. Die Konsistenz sollte den Löffel leicht überziehen, aber noch gut gießbar sein.

4. 4

   Die Hitze reduzieren und die gehackte dunkle Schokolade zugeben. Unter Rühren 1 bis 2 Minuten schmelzen lassen, bis alles glatt ist. Für eine seidigere Textur kräftig aufschlagen, damit sich das Getränk leicht aufschäumt – ganz im traditionellen Stil.

5. 5

   Die Zimtstange entfernen. Den Champurrado 2 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt und noch etwas andickt, dann nochmals umrühren und in 2 Tassen füllen. Heiß servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Falls kein Piloncillo erhältlich ist, können Sie 60 g dunkelbraunen Zucker verwenden; das Aroma wird dann etwas weniger komplex.
• •Für einen dickeren Champurrado die Masa Harina auf 45 g erhöhen; für ein leichteres Getränk auf 25 g reduzieren.
• •Nach Zugabe von Masa und Schokolade die Hitze moderat halten und häufig rühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
• •Champurrado schmeckt hervorragend zu Pan dulce, Conchas oder Tamales.

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