Diese Tamales de rajas sind weiche, aromatische Päckchen aus zartem Masa-Teig, gefüllt mit rauchigen gerösteten Poblano-Streifen, süßem Mais und Zwiebeln, verfeinert mit Epazote. Das Kokosöl macht den Teig reichhaltig und zart, während die geröstete Chili-Füllung klar im Mittelpunkt bleibt.

Champurrado ist eine reichhaltige, samtige mexikanische heiße Schokolade, die mit Masa Harina gebunden und mit Zimt und Vanille aromatisiert wird. Diese Version ist wunderbar wohltuend, dezent gewürzt und gerade dick genug, um luxuriös zu wirken, ohne schwer zu sein.