Boeber

Ingredients

Instructions

1. 1

   Alle Zutaten abmessen. Die Vermicelli in kurze Stücke brechen, damit sie gleichmäßig garen und sich gut löffeln oder trinken lassen. Den Sago in eine kleine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken, während die Milchbasis vorbereitet wird; das kurze Einweichen hilft ihm, schneller glasig zu werden.

2. 2

   In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gebrochenen Vermicelli hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind und nussig duften. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst können sie bitter schmecken.

3. 3

   Milch, Zucker, gemahlenen Kardamom, Zimtstange, Salz und 150 ml des Wassers in den Topf geben. Gut umrühren und nur sanft köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen, damit die Milch nicht am Boden ansetzt.

4. 4

   Den eingeweichten Sago abgießen und in den Topf geben. 12 bis 15 Minuten sanft garen, dabei oft umrühren und den Topfboden abkratzen, bis die Vermicelli weich sind und die meisten Sago-Perlen glasig wirken, nur mit winzigen weißen Kernen in der Mitte. Falls der Boeber zu schnell eindickt, das restliche Wasser nach und nach zugeben.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und das Rosenwasser einrühren. Abschmecken und bei Bedarf die Süße anpassen. Den Boeber 5 Minuten stehen lassen; er dickt dabei noch leicht nach, während sich die Stärke setzt und die Aromen verbinden.

6. 6

   Die Zimtstange entfernen. Den Boeber in 2 Tassen oder Schalen schöpfen und leicht mit gemahlenem Zimt bestäuben. Warm servieren; für eine traditionellere, trinkbare Konsistenz kurz vor dem Servieren einen Schluck heißes Wasser oder Milch einrühren, falls er zu stark eingedickt ist.

Nutrition per serving

Notes

• •Boeber sollte leicht cremig und gut gießbar sein, irgendwo zwischen Dessert-Suppe und Getränk.
• •Rosenwasser kann schnell zu dominant werden; am besten erst außerhalb der Hitze zugeben, damit das Aroma erhalten bleibt und der Geschmack ausgewogen bleibt.
• •Wer nur Kardamomkapseln hat, kann 3 Kapseln leicht andrücken, in der Milch mitköcheln lassen und vor dem Servieren entfernen.
• •Reste halten sich 1 Tag im Kühlschrank; vorsichtig mit etwas Milch oder Wasser wieder erwärmen, da Sago und Vermicelli weiter Flüssigkeit aufnehmen.

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