Boeber

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten abmessen. Die Vermicelli in kurze Stücke brechen, damit sie gleichmäßig garen und sich gut löffeln oder trinken lassen. Den Sago in eine kleine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken, während die Milchbasis vorbereitet wird; das kurze Einweichen hilft ihm, schneller glasig zu werden.

   40 g Vermicelli, in kurze Stücke gebrochen35 g Sago250 ml Wasser
2. 2

   In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gebrochenen Vermicelli hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind und nussig duften. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst können sie bitter schmecken.

   15 g ungesalzene Butter40 g Vermicelli, in kurze Stücke gebrochen
3. 3

   Milch, Zucker, gemahlenen Kardamom, Zimtstange, Salz und 150 ml des Wassers in den Topf geben. Gut umrühren und nur sanft köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen, damit die Milch nicht am Boden ansetzt.

   750 ml Vollmilch60 g Zucker1/2 TL gemahlener Kardamom1 kleine Zimtstange1 Prise Salz250 ml Wasser
4. 4

   Den eingeweichten Sago abgießen und in den Topf geben. 12 bis 15 Minuten sanft garen, dabei oft umrühren und den Topfboden abkratzen, bis die Vermicelli weich sind und die meisten Sago-Perlen glasig wirken, nur mit winzigen weißen Kernen in der Mitte. Falls der Boeber zu schnell eindickt, das restliche Wasser nach und nach zugeben.

   35 g Sago250 ml Wasser
5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und das Rosenwasser einrühren. Abschmecken und bei Bedarf die Süße anpassen. Den Boeber 5 Minuten stehen lassen; er dickt dabei noch leicht nach, während sich die Stärke setzt und die Aromen verbinden.

   1 1/2 TL Rosenwasser
6. 6

   Die Zimtstange entfernen. Den Boeber in 2 Tassen oder Schalen schöpfen und leicht mit gemahlenem Zimt bestäuben. Warm servieren; für eine traditionellere, trinkbare Konsistenz kurz vor dem Servieren einen Schluck heißes Wasser oder Milch einrühren, falls er zu stark eingedickt ist.

   1 kleine Zimtstange1/4 TL gemahlener Zimt

Ursprung & Geschichte

Boeber ist ein klassisches südafrikanisches Milchgetränk aus der Kap-Malay-Küche und besonders mit der muslimischen Gemeinschaft am Kap verbunden. Traditionell wird es im Ramadan zum Fastenbrechen serviert und wegen seiner wohltuenden, aromatischen und nahrhaften Art geschätzt. Die Verwendung von Gewürzen und Rosenwasser spiegelt den kulinarischen Einfluss südostasiatischer und indisch-muslimischer Traditionen am Kap wider.