Stew Peas

Ingredients

Instructions

1. 1

   Die getrockneten Kidneybohnen gründlich abspülen und mit dem Wasser in einen Topf oder Schnellkochtopf geben. Zuerst 10 Minuten kräftig kochen lassen, damit sie sicher garen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. In der Zwischenzeit Schweinefleisch, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.

2. 2

   Schweineschulter, Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln, Thymianzweige, Pimentkörner, Zwiebel, Ingwer, ganze Scotch Bonnet, Salz und schwarzen Pfeffer zu den Bohnen geben. 22 Minuten unter hohem Druck garen, dann vorsichtig schnell abdampfen. Die Bohnen sollten weich oder fast weich sein und das Schweinefleisch anfangen zart zu werden; falls nötig, noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

3. 3

   Während der Eintopf kocht, die Low-Carb-Spinners zubereiten: Mandelmehl, Flohsamenschalen und Salz mischen, dann das warme Wasser einrühren, bis ein formbarer Teig entsteht. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen, dann in 4 kleine Torpedoformen rollen. Sie sollten fest zusammenhalten, ohne zu reißen; bei Bedarf ein paar Tropfen Wasser zugeben.

4. 4

   Den Topf öffnen und die Kokosmilch einrühren. Ohne Deckel 8 Minuten kräftig köcheln lassen, damit der Eintopf leicht eindickt und das Aroma sich konzentriert. Die Brühe abschmecken; sie sollte herzhaft, sanft süß durch die Kokosmilch und duftend nach Thymian und Piment sein.

5. 5

   Die Spinners in den köchelnden Eintopf gleiten lassen und 6–8 Minuten garen, dabei einmal vorsichtig umrühren, damit sie nicht anhaften. Die Klöße sollten leicht aufgehen und fest sein. Wer es schärfer mag, kann die Scotch Bonnet kurz im Topf anstechen und vor dem Servieren wieder entfernen.

6. 6

   Die Thymianstiele und Pimentkörner nach Belieben entfernen. Den Eintopf in warme Schalen schöpfen, sodass jede Portion Bohnen, Schweinefleisch, Brühe und 2 Spinners enthält. Mit Thymianblättern und geschnittener Frühlingszwiebel vollenden und heiß servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Ein Schnellkochtopf ist die einzige realistische Möglichkeit, dieses Gericht in 60 Minuten zuzubereiten, wenn man mit getrockneten Kidneybohnen beginnt.
• •Die Scotch Bonnet ganz lassen, damit das Aroma traditionell bleibt, ohne zu viel Schärfe zu geben; wenn sie aufplatzt, wird der Eintopf deutlich schärfer.
• •Für die beste Textur die Kokosmilch nicht vor dem Druckgaren zugeben, da sie das Aroma abschwächen und bei langer starker Hitze manchmal ausflocken kann.
• •Wer möchte, kann die Schweineschulter durch Schweinebauch ersetzen, dann wird der Eintopf noch reichhaltiger, allerdings auch fetter und kalorienreicher.

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