Stew Peas

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Kidneybohnen gründlich abspülen und mit dem Wasser in einen Topf oder Schnellkochtopf geben. Zuerst 10 Minuten kräftig kochen lassen, damit sie sicher garen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. In der Zwischenzeit Schweinefleisch, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.

   120 g getrocknete Kidneybohnen900 ml Wasser250 g Schweineschulter, ohne Knochen, in 3 cm große Stücke geschnitten3 Knoblauchzehen, zerdrückt3 Frühlingszwiebeln, gehackt100 g Zwiebel, in Scheiben10 g frischer Ingwer, in Scheiben
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   Schweineschulter, Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln, Thymianzweige, Pimentkörner, Zwiebel, Ingwer, ganze Scotch Bonnet, Salz und schwarzen Pfeffer zu den Bohnen geben. 22 Minuten unter hohem Druck garen, dann vorsichtig schnell abdampfen. Die Bohnen sollten weich oder fast weich sein und das Schweinefleisch anfangen zart zu werden; falls nötig, noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

   250 g Schweineschulter, ohne Knochen, in 3 cm große Stücke geschnitten3 Knoblauchzehen, zerdrückt3 Frühlingszwiebeln, gehackt6 Zweige frischer Thymian6 Pimentkörner, leicht zerstoßen100 g Zwiebel, in Scheiben10 g frischer Ingwer, in Scheiben1 kleine Scotch-Bonnet-Chili, ganz5 g Salz2 g schwarzer Pfeffer
3. 3

   Während der Eintopf kocht, die Low-Carb-Spinners zubereiten: Mandelmehl, Flohsamenschalen und Salz mischen, dann das warme Wasser einrühren, bis ein formbarer Teig entsteht. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen, dann in 4 kleine Torpedoformen rollen. Sie sollten fest zusammenhalten, ohne zu reißen; bei Bedarf ein paar Tropfen Wasser zugeben.

   35 g Mandelmehl4 g gemahlene Flohsamenschalen1 g Salz30 ml warmes Wasser
4. 4

   Den Topf öffnen und die Kokosmilch einrühren. Ohne Deckel 8 Minuten kräftig köcheln lassen, damit der Eintopf leicht eindickt und das Aroma sich konzentriert. Die Brühe abschmecken; sie sollte herzhaft, sanft süß durch die Kokosmilch und duftend nach Thymian und Piment sein.

   200 ml Kokosmilch
5. 5

   Die Spinners in den köchelnden Eintopf gleiten lassen und 6–8 Minuten garen, dabei einmal vorsichtig umrühren, damit sie nicht anhaften. Die Klöße sollten leicht aufgehen und fest sein. Wer es schärfer mag, kann die Scotch Bonnet kurz im Topf anstechen und vor dem Servieren wieder entfernen.

   1 kleine Scotch-Bonnet-Chili, ganz
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   Die Thymianstiele und Pimentkörner nach Belieben entfernen. Den Eintopf in warme Schalen schöpfen, sodass jede Portion Bohnen, Schweinefleisch, Brühe und 2 Spinners enthält. Mit Thymianblättern und geschnittener Frühlingszwiebel vollenden und heiß servieren.

   1 TL frische Thymianblätter1 Frühlingszwiebel, dünn geschnitten

Ursprung & Geschichte

Stew Peas ist ein klassisches jamaikanisches Eintopfgericht, das traditionell mit roten Bohnen (Kidneybohnen), gesalzenem Fleisch oder frischem Schweinefleisch, Kräutern und in Kokosmilch geschmorten Klößchen zubereitet wird. Trotz des Namens ist es eigentlich ein herzhafter Bohneneintopf und besonders mit Sonntagsessen und gemütlicher Hausmannskost in ganz Jamaika verbunden.