Loubieh bil Zeit

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse vorbereiten: Die grünen Bohnen putzen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden, die Zwiebel in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Tomaten reiben oder sehr fein hacken, damit sie schnell in der Sauce zerfallen.

   400 g grüne Bohnen, geputzt und in 4-5 cm lange Stücke geschnitten120 g Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten3 Zehen (9 g) Knoblauch, fein gehackt300 g reife Tomaten, gerieben oder sehr fein gehackt
2. 2

   Das Olivenöl in einer breiten Sautierpfanne oder einem flachen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4-5 Minuten weich und an den Rändern leicht goldbraun dünsten; häufig rühren, damit sie süß wird, ohne zu verbrennen.

   45 ml natives Olivenöl extra120 g Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
3. 3

   Den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet. Tomaten, Tomatenmark, Zimt, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 3-4 Minuten unter Rühren garen, bis die Tomaten ihren rohen Geschmack verloren haben und das Öl in der Sauce sichtbar wird.

   3 Zehen (9 g) Knoblauch, fein gehackt300 g reife Tomaten, gerieben oder sehr fein gehackt15 g Tomatenmark1/4 TL gemahlener Zimt1 TL feines Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer
4. 4

   Die grünen Bohnen zugeben und 1-2 Minuten in der Tomatenmischung wenden, damit sie gut überzogen sind. Das Wasser angießen, sanft köcheln lassen und dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.

   400 g grüne Bohnen, geputzt und in 4-5 cm lange Stücke geschnitten60 ml Wasser
5. 5

   Zugedeckt 12-15 Minuten schmoren, ein- bis zweimal umrühren, bis die Bohnen zart, aber nicht matschig sind und die Sauce eingedickt ist. Wenn die Pfanne vor dem Garen zu trocken wirkt, 1-2 Esslöffel Wasser zugeben; ist sie am Ende zu flüssig, die letzten 2 Minuten ohne Deckel einkochen lassen.

6. 6

   Die Hitze ausschalten und den Zitronensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Gericht 2 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen setzen.

   10 ml Zitronensaft
7. 7

   In eine Servierschale geben und mit dem restlichen Olivenöl vollenden. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Zitronenspalten servieren.

   5 ml natives Olivenöl extra2 Spalten Zitronenspalten

Ursprung & Geschichte

Loubieh bil Zeit ist ein klassisches Hausgericht aus der Levante, besonders in libanesischen Küchen verbreitet. Der Ausdruck "bil zeit" bedeutet "in Öl" und bezieht sich auf Gemüse, das sanft in Olivenöl geschmort wird, oft mit Zwiebeln und Tomaten. Es gehört zur breiteren Mezze- und Alltagsküche, die einfache Zutaten und kräftigen Olivenölgeschmack schätzt.