Cremige, buttrige Grits bilden die Basis für saftige Garnelen, die mit rauchigem Speck, Knoblauch und Frühlingszwiebeln angebraten werden. Das Gericht ist reichhaltig und wohlig, mit einem frischen Zitronenabschluss und milder Schärfe von Paprika und Cayenne.

Hoppin' John ist wohlig, herzhaft und wunderbar sättigend: zarte Schwarzaugenbohnen, die mit geräuchertem Schweinshaxen, aromatischer Zwiebel und Sellerie sowie Streifen von Grünkohl sanft köcheln und mit lockerem weißem Reis serviert werden. Das fertige Gericht ist leicht suppig, reich an Schweinearoma und durch die erdige Süße von Bohnen und Grünzeug ausgewogen.

Southern Fried Catfish ist außen herrlich knusprig und innen zart und saftig, mit einer gewürzten Maismehlkruste, die hörbar kross bleibt. Zusammen mit einem kühlen, säuerlichen Coleslaw und einem Spritzer Chilisauce ergibt sich die klassische Balance aus Reichhaltigkeit, Würze und Frische.