Sole Meunière ist zart, buttrig und frisch, mit feinem Fisch unter einer hauchdünnen goldenen Kruste. Nussige braune Butter, frische Zitrone und Petersilie ergeben eine einfache Pfannensauce, die trotz der schnellen Zubereitung elegant schmeckt.

Diese Involtini di sogliola sind zarte Röllchen aus feiner Seezunge, gefüllt mit Petersilie, Semmelbröseln, Knoblauch und Zitrone. In einer leichten Zitronen-Butter-Weißweinsauce gebacken, werden sie saftig, frisch und elegant genug für ein schnelles Abendessen oder einen besonderen Anlass.

Zarte Seezungenfilets werden sanft in einer samtigen Cidre-Sahnesauce pochiert, die mit süßen Muscheln, weichen Champignons und Schalotten angereichert ist. Das Ergebnis ist elegant und reichhaltig, zugleich aber frisch, wobei Petersilie und Zitrone die tiefen, herzhaften Aromen aufhellen.