Harira ist eine wohltuende marokkanische Suppe mit reichhaltiger Tomatenbasis, zarten Linsen, cremigen Kichererbsen und einem frischen Aroma von Ingwer, Koriander und Zitrone. Diese anfängerfreundliche vegane Version ist sättigend genug für eine leichte Mahlzeit und wirkt zugleich hell und nahrhaft.

Dieses vegane Wellington hat einen reichhaltigen, herzhaften Kern aus tief gegarten Pilzen, Thymian und mit Senf gebundenen Linsen, umhüllt von knusprigem, goldbraunem Blätterteig. Die Füllung ist deftig und zugleich fein, mit genug Struktur für saubere Scheiben und genug Umami für einen echten Festtagsmoment.

Dieses Masoor Dal ist leicht und dennoch wunderbar sättigend: rote Linsen werden zu einem weichen, cremigen Eintopf gekocht, der durch Tomate, Ingwer und Zitrone frisch wirkt. Ein schnelles Kreuzkümmel-Tadka zum Schluss sorgt für ein warmes, aromatisches Finish, ohne das Gericht schwer zu machen.

Shorbet Adas ist eine samtige libanesische Suppe aus roten Linsen mit warmem Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander, abgerundet mit frischer Zitrone für Frische. Mit süß gebratenen Zwiebeln und frischem Koriander garniert ist sie schlicht, herzhaft und wunderbar wohltuend.