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Masoor Dal

Name: Masoor Dal
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 160 g rote Linsen, abgespült; 700 ml Wasser; 200 g Tomaten, fein gehackt; 100 g Zwiebel, fein gewürfelt; 12 g Knoblauch, fein gehackt; 10 g Ingwer, fein gerieben; 1/2 TL gemahlener Kurkuma; 1 TL Salz; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 TL gemahlener Koriander; 1/4 TL Chilipulver; 1/2 TL Garam Masala; 1 TL Rapsöl; 15 g frischer Koriander, gehackt; 2 TL Zitronensaft; 1/8 TL schwarzer Pfeffer

Dieses Masoor Dal ist leicht und dennoch wunderbar sättigend: rote Linsen werden zu einem weichen, cremigen Eintopf gekocht, der durch Tomate, Ingwer und Zitrone frisch wirkt. Ein schnelles Kreuzkümmel-Tadka zum Schluss sorgt für ein warmes, aromatisches Finish, ohne das Gericht schwer zu machen.

30 min

2 servings

309 kcal

Indisch

Ingredients

Dal-Basis

160 grote Linsen, abgespült
700 mlWasser
200 gTomaten, fein gehackt
100 gZwiebel, fein gewürfelt
12 gKnoblauch, fein gehackt
10 gIngwer, fein gerieben
1/2 TLgemahlener Kurkuma
1 TLSalz

Gewürz-Tadka

1 TLKreuzkümmelsamen
1 TLgemahlener Koriander
1/4 TLChilipulver
1/2 TLGaram Masala
1 TLRapsöl

Zum Fertigstellen

15 gfrischer Koriander, gehackt
2 TLZitronensaft
1/8 TLschwarzer Pfeffer

Instructions

1
Die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt. Die Zwiebel fein würfeln, die Tomaten hacken, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und den frischen Koriander hacken, damit vor dem Kochen alles bereitsteht.
2
Linsen, Wasser, Zwiebel, Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und bei Bedarf den entstehenden Schaum abschöpfen.
3
Die Hitze reduzieren und 14-16 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Topfboden ansetzen. Das Dal ist fertig, wenn die Linsen zerfallen sind und die Mischung cremig ist; wird es zu dick, bevor die Linsen ganz weich sind, einfach einen Schuss Wasser zugeben.
4
Während das Dal köchelt, das Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 20-30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften und leicht dunkler werden. Dann gemahlenen Koriander, Chilipulver und Garam Masala 10 Sekunden mitrösten. Die Gewürze dürfen nicht verbrennen.
5
Das heiße Tadka in das köchelnde Dal gießen und gut umrühren. Noch 1 Minute sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann die Hitze ausschalten.
6
Frischen Koriander, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Zitrone nachwürzen. Heiß servieren; für die beste Konsistenz vor dem Servieren 2 Minuten stehen lassen, damit es leicht andickt.

Nutrition per serving

309 kcal

Calories

17g

Protein

49g

Carbs

Fat

14g

Fiber

Notes

•Für eine noch fettärmere Variante die Kreuzkümmelsamen trocken in der Pfanne rösten und vor den gemahlenen Gewürzen 1-2 EL Wasser zugeben, statt Öl zu verwenden.
•Rote Linsen garen schnell; nicht sprudelnd kochen lassen, sonst können sie ansetzen und ungleichmäßig eindicken.
•Mit gedämpftem Basmati-Reis, Chapati oder einer Beilage aus sautiertem Blattgemüse servieren.
•Wer ein glatteres Dal bevorzugt, kann es am Ende 20-30 Sekunden kräftig mit dem Schneebesen aufschlagen.

Background

Masoor Dal ist in vielen Teilen Indiens ein alltägliches Hausgericht, geschätzt für seine Schnelligkeit, seinen günstigen Preis und seinen Nährwert. Die Alltagsversionen variieren je nach Region und Haushalt, doch die Kombination aus Linsen, Kurkuma und einem aromatischen Gewürz-Tadka ist eine klassische Technik der indischen Küche.

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