Diese klassische Paella Valenciana duftet nach Safran und süßem Paprika, mit getrennten goldenen Reiskörnern, gebräunten Stücken von Hähnchen und Kaninchen sowie zarten Bohnen im ganzen Gericht. Der begehrte Socarrat am Boden sorgt für eine feine Röstaromatik und macht die Paella besonders sättigend.

Zartes Kaninchen wird sanft geschmort und anschließend mit einer seidigen Sauce aus Weißwein, Dijon-Senf und Sahne überzogen. Das Ergebnis ist herzhaft, leicht pikant und wunderbar aromatisch, mit Schalotten und Thymian, die die Fülle abrunden.

Dieses klassische Schmorgericht ergibt zartes Kaninchen in einer glänzenden, herzhaften Sauce mit Rosmarin, Knoblauch und Weißwein. Tomaten und schwarze Oliven verleihen dem Gericht Frische und Tiefe, während eine kurze Reduktion am Ende die Aromen konzentriert und elegant hält.