Coquilles Saint-Jacques vereint süße, zarte Jakobsmuscheln mit einer samtigen Sahnesauce aus Weißwein und Schalotten unter einer goldbraunen Kruste aus Gruyere und Semmelbröseln. Das Ergebnis ist elegant und reichhaltig, mit feiner Meeresfrische, die von nussigen Noten, Butter und frischer Petersilie ausbalanciert wird.

Dieses Gericht verbindet karamellisierte, süße Jakobsmuscheln mit einem samtigen Risotto, das mit Butter, Parmesan und Weißwein verfeinert wird. Zitrone und Petersilie schneiden durch die Reichhaltigkeit und verleihen dem fertigen Teller eine frische, elegante Balance, die einem besonderen Abendessen würdig ist.

Hotate Bata Yaki ist ein schnelles Jakobsmuschelgericht mit einer reichhaltigen, glänzenden Butter-Soja-Glasur, die durch Mirin und Zitrone ausbalanciert wird. Die Jakobsmuscheln werden außen karamellisiert und innen zart gebraten und zum Schluss mit frischer Frühlingszwiebel für mehr Frische vollendet.