Cá Kho Tộ ist herzhaft, leicht süß und duftet nach Ingwer, Knoblauch und Pfeffer; zarter Wels wird in einer dunklen Karamell-Fischsauce glasiert. Die Sauce reduziert zu einem glänzenden Finish, das sich wunderbar in heißen Reis zieht, während Chili und Frühlingszwiebel für Frische und milde Schärfe sorgen.

Chả Cá Lã Vọng ist ein leuchtendes, aromatisches Gericht aus mit Kurkuma gefärbtem Fisch, der kurz angebraten und mit reichlich Dill und Frühlingszwiebeln vermengt wird. Serviert auf weichen Reisvermicelli mit Erdnüssen, Kräutern und Limette ist es herzhaft, frisch und tief duftend mit unverwechselbarem Hanoi-Charakter.

Southern Fried Catfish ist außen herrlich knusprig und innen zart und saftig, mit einer gewürzten Maismehlkruste, die hörbar kross bleibt. Zusammen mit einem kühlen, säuerlichen Coleslaw und einem Spritzer Chilisauce ergibt sich die klassische Balance aus Reichhaltigkeit, Würze und Frische.

Diese Wels-Pepper-Soup ist leicht, feurig und intensiv aromatisch, mit einer klaren Brühe, die durch Flusskrebse und traditionelle Pepper-Soup-Gewürze verfeinert wird. Frischer Uziza, Scent Leaf und ein Hauch Utazi sorgen für einen vielschichtigen Kräuterabschluss, der jeden Löffel hell, wärmend und unverkennbar westafrikanisch macht.