Dieses sri-lankische Fischcurry ist hell, säuerlich und sanft cremig, mit der charakteristischen säuerlichen Tiefe von Goraka, ausbalanciert durch süße Kokosmilch und aromatische Currybätter. Zarte Stücke von weißem Fisch garen in einer gewürzten Sauce, die für Anfänger einfach genug ist und dennoch tief aromatisch und wohltuend schmeckt.

Ceviche Clásico ist hell, kalt und intensiv frisch, mit zarten Würfeln von weißem Fisch, die leicht in Limette und Ají amarillo gegart werden. Süßer Choclo und knusprige Cancha sorgen für Ausgleich zur spritzigen Zitrusnote und Zwiebel und verleihen dem Gericht seinen typischen peruanischen Kontrast der Texturen.

Tiradito ist zartes, hauchdünn geschnittenes rohes Fischfilet, das in einer leuchtenden, pikanten Leche de tigre badet und mit einem duftenden Rocoto-Sesam-Öl vollendet wird. Das Ergebnis ist leicht, klar und elegant, mit frischer Zitrusnote, sanfter Schärfe und nussiger Tiefe in jedem Bissen.