Mapo Tofu ist ein klassisches Sichuan-Gericht aus zitterndem Seidentofu und herzhaftem Schweinefleisch in einer glänzenden roten Sauce, die mit Doubanjiang, Knoblauch, Ingwer und Pfefferkörnern aromatisiert ist. Das fertige Gericht ist tief herzhaft, leicht gebunden und vielschichtig mit Schärfe, Umami und dem typischen betäubenden Duft der Sichuan-Küche.

Sundubu-jjigae ist ein feuriger, tief herzhafter Eintopf mit seidigem, weichem Tofu, zartem Schweinefleisch, salzigen Venusmuscheln und einer kräftigen roten Brühe mit Sesamöl und Knoblauch. Das oben pochierte Ei mildert die Schärfe und sorgt für zusätzliche Fülle, sodass jeder Löffel zugleich wohltuend und intensiv ist.

Taho ist weicher, dampfender Seidentofu, gekrönt mit einem aromatischen braunen Zuckersirup und zähen Tapiokaperlen. Der Kontrast aus zartem Tofu, karamellartigem Arnibal und federnden Sago-Perlen macht ihn schlicht, wohltuend und herrlich sättigend.

Doufuhua ist eine zarte Schale warmen Seidentofus, übergossen mit duftendem Ingwersirup. Der Kontrast aus kühlem, weichem Tofu und leicht gewürztem Braunzuckersirup ergibt ein Dessert, das beruhigend, seidig und für eine so einfache Zubereitung überraschend elegant ist.