Taho

Ingredients

Instructions

1. 1

   500 ml Wasser in einem kleinen Topf zum kräftigen Kochen bringen. Die kleinen Schnellkoch-Tapiokaperlen zugeben und sofort umrühren, damit sie nicht am Boden zusammenkleben.

2. 2

   Die Tapiokaperlen 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die meisten Perlen durchsichtig sind und nur noch winzige weiße Kerne haben. Die Hitze ausschalten, abdecken und 2 Minuten ziehen lassen, damit sie ganz klar werden.

3. 3

   Während die Perlen kochen, braunen Zucker und 120 ml Wasser in einem weiteren kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, dann 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Das Vanilleextrakt einrühren. Der Sirup sollte einen Löffel leicht überziehen, aber noch gut gießbar sein.

4. 4

   Den Seidentofu vorsichtig erwärmen. In der Mikrowelle in eine hitzebeständige Schüssel geben und 1 bis 2 Minuten erhitzen, bis er heiß, aber noch zart ist. Auf dem Herd die Schüssel 3 bis 4 Minuten über kaum siedendem Wasser erwärmen. Nicht kochen oder kräftig rühren, sonst zerfällt er zu stark.

5. 5

   Die gekochten Tapiokaperlen durch ein feines Sieb abgießen und direkt in den warmen Arnibal-Sirup geben, damit sie weich und glänzend bleiben. Vorsichtig unterheben.

6. 6

   Zum Servieren den warmen Seidentofu auf 2 Schalen oder Gläser verteilen. Den heißen Arnibal und die Tapiokaperlen darüberlöffeln. Sofort servieren, solange der Tofu warm und samtig ist.

Nutrition per serving

Notes

• •Verwenden Sie die kleinsten Schnellkoch-Tapiokaperlen, die Sie finden können; normale große Boba-Perlen passen nicht in die 15-Minuten-Zeitvorgabe.
• •Für mehr traditionelle Tiefe können Sie einen Teil des braunen Zuckers durch dunklen Muscovado ersetzen, falls verfügbar.
• •Falls der Sirup beim Stehen zu dick wird, mit 1 bis 2 Teelöffeln heißem Wasser verdünnen.
• •Taho schmeckt am besten sofort; Reste aus dem Kühlschrank verlieren die frische, seidige Textur.

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