Doufuhua

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Seidentofu in eine hitzefeste Schüssel geben. Wenn er sehr weich ist, vorsichtig hineingeben, damit die weiche, quarkartige Struktur erhalten bleibt, statt ihn glatt zu rühren. In einer kleinen Tasse die Speisestärke mit 30 ml Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

2. 2

   Den Sirup zubereiten: 250 ml Wasser, Braunzucker, Ingwerscheiben und Salz in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze sanft aufkochen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Ingwer duftet und der Sirup leicht süß-scharf schmeckt.

3. 3

   Die Speisestärkemischung nochmals umrühren, dann unter ständigem Rühren in den köchelnden Sirup gießen. 30-60 Sekunden kochen, bis der Sirup leicht glänzt und den Löffel dünn überzieht. Nach Zugabe der Mischung nicht zu stark weiterkochen, sonst wird sie wieder dünnflüssig.

4. 4

   Den Sirup abseihen, um die Ingwerscheiben zu entfernen, wenn ein glatteres Ergebnis gewünscht ist, oder den Ingwer für eine kräftigere, rustikalere Schale drinlassen. Den Sirup 2 Minuten stehen lassen, damit er heiß, aber nicht mehr sprudelnd kochend ist.

Nutrition per serving

Notes

• •Für das seidigste Ergebnis sehr weichen Seidentofu statt festen Tofu wählen; gekühlter, verpackter Seidentofu eignet sich gut.
• •Wer eine dünnflüssigere, traditionellere Süßsuppe möchte, kann vor dem Servieren 20-30 ml zusätzliches heißes Wasser in den Sirup geben.
• •Dunkelbrauner Zucker ergibt eine tiefere Karamellnote, hellbrauner Zucker einen klareren, feineren Sirup.
• •Ein paar Goji-Beeren können als Garnitur hinzugefügt werden, sind aber optional und nicht in der Nährwertangabe enthalten.

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