Doufuhua

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Seidentofu in eine hitzefeste Schüssel geben. Wenn er sehr weich ist, vorsichtig hineingeben, damit die weiche, quarkartige Struktur erhalten bleibt, statt ihn glatt zu rühren. In einer kleinen Tasse die Speisestärke mit 30 ml Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

   400 g Seidentofu8 g Speisestärke30 ml Wasser
2. 2

   Den Sirup zubereiten: 250 ml Wasser, Braunzucker, Ingwerscheiben und Salz in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze sanft aufkochen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Ingwer duftet und der Sirup leicht süß-scharf schmeckt.

   250 ml Wasser70 g Braunzucker25 g, dünn geschnitten frischer Ingwer1 g Prise Salz
3. 3

   Die Speisestärkemischung nochmals umrühren, dann unter ständigem Rühren in den köchelnden Sirup gießen. 30-60 Sekunden kochen, bis der Sirup leicht glänzt und den Löffel dünn überzieht. Nach Zugabe der Mischung nicht zu stark weiterkochen, sonst wird sie wieder dünnflüssig.

   8 g Speisestärke30 ml Wasser
4. 4

   Den Sirup abseihen, um die Ingwerscheiben zu entfernen, wenn ein glatteres Ergebnis gewünscht ist, oder den Ingwer für eine kräftigere, rustikalere Schale drinlassen. Den Sirup 2 Minuten stehen lassen, damit er heiß, aber nicht mehr sprudelnd kochend ist.

Ursprung & Geschichte

Doufuhua ist ein beliebtes chinesisches Tofugericht, das sowohl herzhaft als auch süß genossen wird und in ganz China regionale Varianten kennt. Die süße Version mit Ingwersirup ist besonders in südchinesischen Gemeinschaften beliebt, wo seidiger Tofu als leichtes Dessert oder Frühstück geschätzt wird. Ihr Reiz liegt in ihrer Einfachheit: frischer Tofu, sanfte Süße und der wärmende Duft von Ingwer.