Dieses Gericht lebt von klaren, frischen mediterranen Aromen: rauchig gegrillte Goldbrasse mit knuspriger Haut, zartem Fleisch und einem spritzigen Finish aus Zitrone und Oregano. Es ist leicht, elegant und überraschend einfach - perfekt für ein schnelles Sommermittagessen oder ein unkompliziertes Fischessen.

Dorada a la Sal liefert außergewöhnlich zarte, saftige Goldbrasse mit klarem Meeresaroma und feinem Duft von Zitrone, Thymian und Fenchel. Die eindrucksvolle Salzkruste schließt die Feuchtigkeit ein und wird dann aufgebrochen, um zartes Fleisch freizulegen, das kaum mehr als Olivenöl und Zitrone braucht.

Daurade en Papillote ist leicht, duftend und mühelos elegant: zarte Goldbrasse, in Backpapier gegart, mit süßen Tomaten, salzigen Oliven, Kapern, Basilikum und Zitrone. Beim Öffnen des Päckchens steigt eine Welle aromatischen Dampfes und würziger Säfte auf, die das Gericht zugleich rustikal und raffiniert wirken lässt.