Feine Tarte mit Ratatouille

Ingredients

Instructions

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   Heizen Sie den Ofen auf 220°C Umluft vor. Legen Sie ein Backblech oder eine Tarteform mit Backpapier aus. Rollen Sie den Blätterteig bei Bedarf zu einem groben Rechteck von 24 x 18 cm aus, legen Sie ihn auf das Blech und ritzen Sie einen 1,5 cm breiten Rand ein, ohne durchzuschneiden. Stechen Sie die Mitte leicht mit einer Gabel ein und kühlen Sie den Teig, während Sie das Gemüse vorbereiten, damit der Teig knusprig bleibt.

2. 2

   Schneiden Sie die Zucchini, Aubergine und Tomaten in sehr dünne Scheiben, etwa 3 mm dick, für eine ordentliche Schichtung und gleichmäßiges Backen. Schneiden Sie die Paprika und die rote Zwiebel dünn und hacken Sie den Knoblauch fein.

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   Vermengen Sie in einer Schüssel die Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebel und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Thymianblättern, 3/4 TL feinem Meersalz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer. Gut vermischen, damit das Gemüse leicht überzogen ist; dies hilft, es zu rösten, anstatt zu dämpfen.

4. 4

   Verteilen Sie die Passata über die Mitte des Teigs, bleiben Sie innerhalb des Randes, und tupfen oder pinseln Sie den Dijon-Senf darüber. Diese dünne Schicht fügt Geschmack hinzu und schützt den Teig vor übermäßiger Feuchtigkeit.

5. 5

   Arrangieren Sie das gewürzte Gemüse über der Tarte in überlappenden Reihen oder konzentrischen Linien und wechseln Sie die Farben für ein auffälliges Finish. Stecken Sie die Tomatenscheiben zuletzt hinein, träufeln Sie das verbleibende 1 EL Olivenöl darüber und streuen Sie die restlichen 1 TL Thymianblätter, 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer darüber.

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   Backen Sie die Tarte 30 bis 35 Minuten, einmal zur Hälfte drehen, bis der Teig unter dem Rand tief goldbraun ist und das Gemüse zart mit leicht karamellisierten Rändern ist. Wenn das Gemüse gegen Ende feucht aussieht, geben Sie der Tarte 3 bis 5 Minuten mehr, damit die Feuchtigkeit verdampft.

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   Bröckeln Sie den Ziegenkäse über die heiße Tarte und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, damit der Teig leicht fest wird und sich sauber schneiden lässt. Beenden Sie mit Basilikumblättern kurz vor dem Servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für den knusprigsten Boden den Teig kalt halten, bis er in den Ofen kommt, und vermeiden Sie es, die Tarte mit sehr saftigen Tomatenscheiben zu überladen.
• •Wenn Ihre Aubergine groß und samenhaltig ist, salzen Sie die Scheiben leicht für 10 Minuten, und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie zusammenstellen, um Bitterkeit und Feuchtigkeit zu reduzieren.
• •Servieren Sie mit einem einfachen grünen Salat oder ein paar angemachten Blättern für ein leichtes Mittagessen oder eleganten Vorspeise.
• •Eine Mandoline macht das geschichtete Gemüse-Muster besonders schön, aber ein scharfes Messer funktioniert auch gut.

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