Feine Tarte mit Ratatouille

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie den Ofen auf 220°C Umluft vor. Legen Sie ein Backblech oder eine Tarteform mit Backpapier aus. Rollen Sie den Blätterteig bei Bedarf zu einem groben Rechteck von 24 x 18 cm aus, legen Sie ihn auf das Blech und ritzen Sie einen 1,5 cm breiten Rand ein, ohne durchzuschneiden. Stechen Sie die Mitte leicht mit einer Gabel ein und kühlen Sie den Teig, während Sie das Gemüse vorbereiten, damit der Teig knusprig bleibt.

   200 g Blätterteig mit Butter
2. 2

   Schneiden Sie die Zucchini, Aubergine und Tomaten in sehr dünne Scheiben, etwa 3 mm dick, für eine ordentliche Schichtung und gleichmäßiges Backen. Schneiden Sie die Paprika und die rote Zwiebel dünn und hacken Sie den Knoblauch fein.

   180 g Zucchini180 g Aubergine180 g reife Tomaten120 g rote Paprika120 g gelbe Paprika80 g rote Zwiebel2 Zehen Knoblauch
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   Vermengen Sie in einer Schüssel die Zucchini, Aubergine, Paprika, Zwiebel und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Thymianblättern, 3/4 TL feinem Meersalz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer. Gut vermischen, damit das Gemüse leicht überzogen ist; dies hilft, es zu rösten, anstatt zu dämpfen.

   180 g Zucchini180 g Aubergine120 g rote Paprika120 g gelbe Paprika80 g rote Zwiebel2 Zehen Knoblauch1 EL Olivenöl2 TL frische Thymianblätter1 TL feines Meersalz1/2 TL schwarzer Pfeffer
4. 4

   Verteilen Sie die Passata über die Mitte des Teigs, bleiben Sie innerhalb des Randes, und tupfen oder pinseln Sie den Dijon-Senf darüber. Diese dünne Schicht fügt Geschmack hinzu und schützt den Teig vor übermäßiger Feuchtigkeit.

   80 g Tomatenpassata1 TL Dijon-Senf200 g Blätterteig mit Butter
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   Arrangieren Sie das gewürzte Gemüse über der Tarte in überlappenden Reihen oder konzentrischen Linien und wechseln Sie die Farben für ein auffälliges Finish. Stecken Sie die Tomatenscheiben zuletzt hinein, träufeln Sie das verbleibende 1 EL Olivenöl darüber und streuen Sie die restlichen 1 TL Thymianblätter, 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer darüber.

   180 g Zucchini180 g Aubergine120 g rote Paprika120 g gelbe Paprika180 g reife Tomaten1 EL Olivenöl2 TL frische Thymianblätter1 TL feines Meersalz1/2 TL schwarzer Pfeffer
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   Backen Sie die Tarte 30 bis 35 Minuten, einmal zur Hälfte drehen, bis der Teig unter dem Rand tief goldbraun ist und das Gemüse zart mit leicht karamellisierten Rändern ist. Wenn das Gemüse gegen Ende feucht aussieht, geben Sie der Tarte 3 bis 5 Minuten mehr, damit die Feuchtigkeit verdampft.

   200 g Blätterteig mit Butter180 g Zucchini180 g Aubergine120 g rote Paprika120 g gelbe Paprika180 g reife Tomaten
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   Bröckeln Sie den Ziegenkäse über die heiße Tarte und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, damit der Teig leicht fest wird und sich sauber schneiden lässt. Beenden Sie mit Basilikumblättern kurz vor dem Servieren.

   40 g Ziegenkäse8 g frische Basilikumblätter

Ursprung & Geschichte

Diese Tarte ist inspiriert von Ratatouille, dem provenzalischen Gemüsegericht aus Südfrankreich, das auf Sommergemüse wie Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten und Kräutern basiert. Diese Aromen in eine Blätterteigtarte zu verwandeln, ist eine modernere Bistro-Präsentation, die rustikale mediterrane Gemüse mit klassischer französischer Teigtechnik kombiniert.