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Rinderfilet im Kräuter-Blätterteig mit Rotweinsauce

Name: Rinderfilet im Kräuter-Blätterteig mit Rotweinsauce
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Britisch
Ingredients: 500 g Rinderfilet; 50 g Butter; 200 g Champignons; 2 Stück Schalotten; 2 Zehen Knoblauch; 500 g Blätterteig; 1 Stück Eigelb; 2 EL Dijon-Senf; je 2 EL gehackt Frische Kräuter (Thymian, Petersilie); 250 ml Rotwein; 150 ml Rinderfond; 1 Stück Lorbeerblatt

Saftiges Rinderfilet, umhüllt von einer aromatischen Füllung aus frischen Kräutern und Champignons, gebacken in einem goldbraunen und knusprigen Blätterteig. Dazu eine reichhaltige Rotweinsauce, die das Gericht perfekt abrundet und für festliche Anlässe ideal ist.

1h 30min

Britisch

Ingredients

Fleisch

500 gRinderfilet
50 gButter

Gemüse

200 gChampignons
2 StückSchalotten
2 ZehenKnoblauch

Sonstiges

500 gBlätterteig
1 StückEigelb
2 ELDijon-Senf
je 2 EL gehacktFrische Kräuter (Thymian, Petersilie)
250 mlRotwein
150 mlRinderfond
1 StückLorbeerblatt

Instructions

1
Das Rinderfilet rundum mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit 50 g Butter anbraten, bis es goldbraun ist. Dann 5 Minuten ruhen lassen.
2
Champignons, Schalotten und Knoblauch fein hacken. In der gleichen Pfanne die gehackten Zutaten anbraten, bis sie goldbraun sind, dann mit einer Prise Salz würzen und die gehackten Kräuter hinzufügen.
3
Das angebratene Rinderfilet mit Dijon-Senf bestreichen und die Pilz-Kräuter-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Das Filet dann fest in den Blätterteig einwickeln und die Ränder mit einer Gabel verschließen.
4
Das Eigelb verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen, um eine goldene Farbe beim Backen zu erzielen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
5
Für die Rotweinsauce den Rotwein in der Pfanne aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Rinderfond und das Lorbeerblatt hinzufügen, dann erneut aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
6
Das Rinderfilet nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden und mit der Rotweinsauce servieren.

Nutrition per serving

Fiber

Notes

•Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Rinderfilet auch mit frischen Kräutern vor dem Anbraten marinieren.

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