Rinderfilet im Kräuter-Blätterteig mit Rotweinsauce

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Das Rinderfilet rundum mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit 50 g Butter anbraten, bis es goldbraun ist. Dann 5 Minuten ruhen lassen.

   500 g Rinderfilet50 g Butter
2. 2

   Champignons, Schalotten und Knoblauch fein hacken. In der gleichen Pfanne die gehackten Zutaten anbraten, bis sie goldbraun sind, dann mit einer Prise Salz würzen und die gehackten Kräuter hinzufügen.

   200 g Champignons2 Stück Schalotten2 Zehen Knoblauchje 2 EL gehackt Frische Kräuter (Thymian, Petersilie)
3. 3

   Das angebratene Rinderfilet mit Dijon-Senf bestreichen und die Pilz-Kräuter-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Das Filet dann fest in den Blätterteig einwickeln und die Ränder mit einer Gabel verschließen.

   2 EL Dijon-Senf500 g Blätterteig
4. 4

   Das Eigelb verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen, um eine goldene Farbe beim Backen zu erzielen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

   1 Stück Eigelb
5. 5

   Für die Rotweinsauce den Rotwein in der Pfanne aufkochen und auf die Hälfte reduzieren. Rinderfond und das Lorbeerblatt hinzufügen, dann erneut aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

   250 ml Rotwein150 ml Rinderfond1 Stück Lorbeerblatt
6. 6

   Das Rinderfilet nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden und mit der Rotweinsauce servieren.

Ursprung & Geschichte

Das Beef Wellington ist ein Klassiker der britischen Küche, der traditionell aus Rinderfilet, das in Blätterteig eingewickelt ist, besteht. Diese Version nutzt Kräuter und Pilze für zusätzlichen Geschmack und ist eine köstliche Abwandlung des Originals.