Geschmorte Lammhaxe mit Rosmarin-Jus und Wurzelgemüse

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Ofen auf 160°C vorheizen. Lammhaxen mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   In einem großen Bräter die Butter erhitzen und die Lammhaxen rundum anbraten, bis sie schön goldbraun sind.

3. 3

   Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten, die Petersilienwurzel und die Sellerieknolle grob hacken und zum Bräter hinzufügen. Weitere 5 Minuten anbraten.

4. 4

   Tomatenmark hinzufügen und für 2-3 Minuten anrösten, dann den Rotwein dazugeben und alles zum Kochen bringen.

5. 5

   Rinderfond, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und Pimentkörner hinzufügen. Lammhaxen wieder in den Bräter legen, zudecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.

6. 6

   Nach etwa 2 Stunden die Lammhaxen aus dem Ofen nehmen. Die Jus durch ein Sieb passieren und in einem Topf leicht einkochen lassen.

7. 7

   Das Wurzelgemüse auf Tellern anrichten, die Lammhaxen darauflegen und großzügig mit dem Rosmarin-Jus überziehen. Mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für eine bessere Geschmackstiefe kann man die Lammhaxen auch über Nacht marinieren.