Geschmorte Lammhaxe mit Rosmarin-Jus und Wurzelgemüse

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 160°C vorheizen. Lammhaxen mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   In einem großen Bräter die Butter erhitzen und die Lammhaxen rundum anbraten, bis sie schön goldbraun sind.

   2 Stück Lammhaxen
3. 3

   Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten, die Petersilienwurzel und die Sellerieknolle grob hacken und zum Bräter hinzufügen. Weitere 5 Minuten anbraten.

   100g Zwiebeln2 Zehen Knoblauch200g Karotten150g Petersilienwurzel150g Sellerieknolle
4. 4

   Tomatenmark hinzufügen und für 2-3 Minuten anrösten, dann den Rotwein dazugeben und alles zum Kochen bringen.

   50g Tomatenmark250ml Rotwein
5. 5

   Rinderfond, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und Pimentkörner hinzufügen. Lammhaxen wieder in den Bräter legen, zudecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.

   500ml Rinderfond2 Stück Lorbeerblätter2 Zweige Thymian2 Zweige Rosmarin5 Stück Pimentkörner
6. 6

   Nach etwa 2 Stunden die Lammhaxen aus dem Ofen nehmen. Die Jus durch ein Sieb passieren und in einem Topf leicht einkochen lassen.

7. 7

   Das Wurzelgemüse auf Tellern anrichten, die Lammhaxen darauflegen und großzügig mit dem Rosmarin-Jus überziehen. Mit frischer Petersilie garnieren.

   einige Blätter Petersilie

Ursprung & Geschichte

Geschmorte Lammhaxe ist ein traditionelles Gericht der französischen Küche, das für seine zarte Textur und die Intensität des Geschmacks bekannt ist. In ländlichen Regionen ist dieses Gericht oft Teil von festlichen Anlässen und Familienfeiern.