Trüffel-Miso-Udon

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch hacken. Misopaste, Schlagsahne, Sojasauce und Gemüsebrühe in einer Schüssel glatt verrühren, damit sich das Miso später gleichmäßig verteilt.

   2 Zehen Knoblauch, fein gehackt35 g helle Misopaste150 ml Schlagsahne15 ml Sojasauce80 ml Gemüsebrühe3 Stück Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
2. 2

   Die Udon-Nudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser erwärmen, meist 1 bis 2 Minuten. Abgießen und kurz beiseitestellen. Nicht zu lange kochen, sonst werden sie in der Sauce weich.

   400 g vorgekochte Udon-Nudeln
3. 3

   Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch 30 bis 45 Sekunden darin anschwitzen, bis er duftet, aber keine Farbe annimmt.

   20 g Butter2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
4. 4

   Die angerührte Miso-Sahne-Mischung in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten sanft erhitzen. Nicht sprudelnd kochen lassen, damit die Sauce cremig bleibt und das Miso sein Aroma behält.

   35 g helle Misopaste150 ml Schlagsahne15 ml Sojasauce80 ml Gemüsebrühe
5. 5

   Die Udon-Nudeln in die Sauce geben und 1 bis 2 Minuten unterheben, bis sie vollständig überzogen und heiß sind. Falls die Sauce zu dick ist, esslöffelweise Wasser ergänzen.

   400 g vorgekochte Udon-Nudeln
6. 6

   Die Pfanne vom Herd nehmen, Trüffelöl einrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Trüffelöl erst am Ende verwenden, damit sein Aroma erhalten bleibt.

   5 ml Trüffelölnach Geschmack schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
7. 7

   Die Udon auf zwei Schalen verteilen, mit den Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

   3 Stück Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen

Ursprung & Geschichte

Udon sind dicke japanische Weizennudeln, die traditionell in Brühen, kalten Dips oder gebratenen Gerichten serviert werden. Die cremige Miso-Trüffel-Variante ist eine moderne Fusionskreation, die japanisches Umami mit einer italienisch inspirierten Sahnesauce verbindet.