Kerala-Kokos-Hähnchencurry

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Basmatireis in einem Sieb waschen, bis das Wasser fast klar ist. Mit Wasser und Salz in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei niedrigster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

   150 g Basmatireis225 ml Wasser¼ TL Salz
2. 2

   Während der Reis gart, Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenbrustfilet mit Salz würzen und 3 bis 4 Minuten anbraten, bis es außen leicht gebräunt ist. Herausnehmen; es muss noch nicht vollständig gar sein.

   1 EL Pflanzenöl300 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechten Stücken¾ TL Salz
3. 3

   Zwiebel in derselben Pfanne 3 Minuten weich braten. Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark, Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute unter Rühren rösten, bis die Gewürze duften.

   1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt2 Zehen Knoblauch, fein gehackt15 g Ingwer, fein gerieben20 g Tomatenmark2 TL Mildes Currypulver1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
4. 4

   Kokosmilch einrühren und die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben. 6 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen im Kern mindestens 74 °C erreicht hat und vollständig durchgegart ist.

   250 ml Kokosmilch300 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechten Stücken
5. 5

   Mais unterrühren und 2 Minuten erwärmen. Mit Limettensaft abschmecken. Die Sauce soll cremig sein und das Hähnchen saftig bleiben.

   120 g Maiskörner, abgetropft1 EL Limettensaft
6. 6

   Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit dem Curry anrichten. Mit Koriander bestreuen und sofort servieren.

   15 g Frischer Koriander, grob gehackt

Ursprung & Geschichte

Kokosbasierte Hühnercurrys sind besonders mit der südindischen Küche Keralas verbunden, wo Kokosmilch, aromatische Gewürze und frische Kräuter häufig verwendet werden. Diese alltagstaugliche Variante verbindet diese Aromen mit Mais und Basmatireis.