Gebratene Udon mit Rind und Sesam

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl und Gochugaru in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.

   45 ml Sojasauce15 ml Reisessig10 g Honig10 ml Sesamöl1/2 TL Gochugaru oder Chiliflocken
2. 2

   Die Udon-Nudeln nach Packungsangabe kurz in heißem Wasser lösen, abgießen und gut abtropfen lassen. Nicht zu lange kochen, damit sie bissfest bleiben.

   400 g vorgekochte Udon-Nudeln
3. 3

   Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine große Pfanne oder einen Wok sehr heiß erhitzen und das neutrale Öl hineingeben.

   250 g Rindersteak, dünn geschnitten15 ml neutrales Öl
4. 4

   Das Rindfleisch portionsweise 60 bis 90 Sekunden kräftig anbraten, bis es außen gebräunt, innen aber noch saftig ist. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.

   250 g Rindersteak, dünn geschnitten
5. 5

   Zwiebel in derselben Pfanne 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften.

   1 kleine, in dünnen Streifen Zwiebel2 Zehen, fein gehackt Knoblauch15 g, fein gerieben Ingwer
6. 6

   Die Udon-Nudeln in die Pfanne geben, die Sauce darüber verteilen und alles bei hoher Hitze 2 bis 3 Minuten schwenken. Die Nudeln sollen glänzen und an einigen Stellen leicht gebräunte Kanten bekommen.

   400 g vorgekochte Udon-Nudeln
7. 7

   Das gebratene Rindfleisch wieder unterheben und nur etwa 30 Sekunden erwärmen. Bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser lockern.

   250 g Rindersteak, dünn geschnitten
8. 8

   Die Nudeln 2 Minuten ruhen lassen, dann auf Schalen verteilen und mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Sofort servieren.

   3, in Ringen Frühlingszwiebeln1 EL Sesamsamen

Ursprung & Geschichte

Udon sind dicke, elastische Weizennudeln und gehören zu den bekanntesten Nudelsorten der japanischen Küche. Das schnelle Anbraten mit Sojasauce, Sesam und Chili verbindet japanische Techniken mit kräftigen koreanischen Würznoten und ist eine moderne, alltagstaugliche Kombination.