Harissa-Kichererbsen mit geröstetem Blumenkohl

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohlröschen und Kichererbsen mit Olivenöl, Harissa, Kreuzkümmel und Salz gründlich vermengen. Für besonders knusprige Kichererbsen diese vorher gut trocken tupfen.

   500 g, in Röschen Blumenkohl240 g Abtropfgewicht, abgespült und abgetropft Kichererbsen2 EL Olivenöl1 EL Harissa1 TL Kreuzkümmel, gemahlen½ TL Salz
2. 2

   Blumenkohl und Kichererbsen auf einem großen Blech verteilen, möglichst nicht übereinanderlegen. 20 bis 22 Minuten rösten, nach etwa 12 Minuten wenden, bis der Blumenkohl gebräunte Ränder hat und die Kichererbsen knusprig sind.

   500 g, in Röschen Blumenkohl240 g Abtropfgewicht, abgespült und abgetropft Kichererbsen
3. 3

   Währenddessen Tahini, Zitronensaft und Zitronenschale, Knoblauch, Wasser und Salz verrühren. Zunächst wirkt die Sauce möglicherweise dick, sie wird durch weiteres Einrühren des Wassers glatt und cremig.

   50 g Tahini1 Stück, Saft und fein abgeriebene Schale Zitrone1 Zehe, fein gerieben Knoblauch60 ml Wasser1 Prise Salz
4. 4

   Das geröstete Gemüse auf zwei Teller verteilen, mit der Zitronen-Tahini-Sauce beträufeln und mit Koriander sowie nach Belieben Chiliflocken garnieren. Sofort servieren.

   15 g, grob gehackt Koriander½ TL, optional Chiliflocken

Ursprung & Geschichte

Harissa-Kichererbsen verbinden die nordafrikanische Würzpaste Harissa mit geröstetem Gemüse und der im Nahen Osten verbreiteten Tahini-Sauce. Die Kombination ist von marokkanischen und levantinischen Aromen inspiriert, auch wenn sie kein streng überliefertes Einzelgericht darstellt.