Trofie al Pesto di Rucola e Pistacchi

Trofie mit Rucola-Pistazien-Pesto

Italian Trofie-Pasta⏱ 30 min⚡ vegetarian

Helle, glänzende und voller frischer Aromen, diese Trofie ist die Art von Pasta-Abendessen, die sich besonders anfühlt, ohne schwer zu sein. Pfeffriger Rucola, süßes Basilikum, Pistazien, Parmesan und Zitrone vereinen sich in einem seidigen grünen Pesto, das jede Wendung der Pasta wunderschön umhüllt.

Nährwerte · pro Portion

762kcal

24gProtein

69gCarbs

45gFat

7gFiber

2 Portionen

Zutaten

18 Zutaten

Pasta und Kochwasser

getrocknete Trofie-Pasta200 g

feines Salz10 g, für das Nudelwasser

reserviertes heißes Nudelkochwasser120 ml

Rucola-Pistazien-Pesto

Rucola70 g

frische Basilikumblätter20 g

ungesalzene Pistazien, geschält40 g

Parmesan, fein gerieben35 g

Knoblauch1 kleine Zehe

Zitronenschale1 TL, fein gerieben

Zitronensaft2 EL

natives Olivenöl70 ml

feines Salz1/4 TL, oder nach Geschmack

schwarzer Pfeffer1/4 TL, frisch gemahlen

Zum Verfeinern

Parmesanspäne oder fein geriebener Parmesan15 g

natives Olivenöl1 TL

Pistazien, grob gehackt10 g

Rucola-Blättereine kleine Handvoll

Zitronenschnitze2

Tipps

•Für das hellste grüne Pesto die Soße zubereiten, während die Zutaten kühl sind, und sie mit der Pasta vom Herd vermengen.
•Wenn Sie Trofie nicht finden, funktionieren Linguine oder Casarecce ebenfalls gut, da das Pesto in den Wendungen und Rillen haftet.
•Eine Microplane sorgt für den glattesten Parmesan und die feinste Zitronenschale, was hilft, das Pesto besser zu emulgieren.
•Für eine ansprechende Präsentation die Pasta in die Schalen twirlieren und die Pistazien und Rucola erst ganz zum Schluss für Kontrast und Textur darüber streuen.

Zubereitung

1
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mit feinem Salz würzen. Eine große Rührschüssel zum Mischen der Pasta bereitstellen, damit das Pesto seine lebendige Farbe behält und nicht zu stark in der Pfanne gart.
10 g, für das Nudelwasser feines Salz
2
Während das Wasser erhitzt, das Pesto zubereiten. In einer Küchenmaschine Rucola, Basilikumblätter, Pistazien, fein geriebenen Parmesan, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, natives Olivenöl, feines Salz und schwarzen Pfeffer kombinieren. Pulsieren, bis fein gehackt, dann so lange pürieren, bis es glatt und glänzend ist. Bei Bedarf anhalten und die Seiten abkratzen, damit die Soße gleichmäßig bleibt, aber vermeiden Sie es, zu lange zu pürieren, da dies die Farbe trüben kann.
70 g Rucola20 g frische Basilikumblätter40 g ungesalzene Pistazien, geschält35 g Parmesan, fein gerieben1 kleine Zehe Knoblauch1 TL, fein gerieben Zitronenschale2 EL Zitronensaft70 ml natives Olivenöl1/4 TL, oder nach Geschmack feines Salz1/4 TL, frisch gemahlen schwarzer Pfeffer
3
Die Trofie-Pasta im kochenden Wasser nach Packungsanweisung al dente garen, etwa 10 bis 12 Minuten. Kurz vor dem Abtropfen das reservierte heiße Nudelkochwasser entnehmen. Das stärkehaltige Wasser ist entscheidend, um das Pesto in eine seidige Soße zu lockern, die an der Pasta haftet.
200 g getrocknete Trofie-Pasta120 ml reserviertes heißes Nudelkochwasser
4
Das Pesto in die Rührschüssel geben. Etwa 60 ml des heißen Nudelkochwassers einrühren, um es flüssig und leicht cremig zu machen. Dieser Schritt hilft, die Soße gleichmäßig an der Pasta zu verteilen, ohne schwer zu werden.
120 ml reserviertes heißes Nudelkochwasser
5
Die Pasta abtropfen lassen und sofort in die Schüssel mit dem Pesto geben. Energetisch 30 bis 60 Sekunden schwenken, dabei nach Bedarf etwas mehr Nudelkochwasser hinzufügen, bis die Soße glänzend wird und an jedem Stück haftet. Abschmecken und bei Bedarf mit einem Spritzer mehr Zitrone von den Zitronenschnitzen anpassen, wenn Sie einen helleren Abschluss wünschen.
120 ml reserviertes heißes Nudelkochwasser2 Zitronenschnitze
6
Die Pasta auf warme Schalen verteilen. Mit Parmesanspänen oder fein geriebenem Parmesan, einem leichten Schuss nativem Olivenöl, gehackten Pistazien und Rucola-Blättern garnieren. Sofort servieren, mit den restlichen Zitronenschnitzen an der Seite.
15 g Parmesanspäne oder fein geriebener Parmesan1 TL natives Olivenöl10 g Pistazien, grob gehackteine kleine Handvoll Rucola-Blätter2 Zitronenschnitze

Ursprung & Geschichte

Trofie mit Pesto ist eine klassische Kombination aus Ligurien, wo die gedrehte Pasta traditionell mit Basilikumpesto serviert wird. Diese Version ist modern, indem sie pfeffrigen Rucola und Pistazien in die Soße einfügt, während sie die italienische Idee einer frischen, kräuterbetonten Pasta sehr gut beibehält.

Pregnancy

No specific concerns.

Breastfeeding

No specific concerns.

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Trofie al Pesto di Rucola e Pistacchi

Trofie mit Rucola-Pistazien-Pesto

Zubereitung

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mit feinem Salz würzen. Eine große Rührschüssel zum Mischen der Pasta bereitstellen, damit das Pesto seine lebendige Farbe behält und nicht zu stark in der Pfanne gart.

10 g, für das Nudelwasser feines Salz

Während das Wasser erhitzt, das Pesto zubereiten. In einer Küchenmaschine Rucola, Basilikumblätter, Pistazien, fein geriebenen Parmesan, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, natives Olivenöl, feines Salz und schwarzen Pfeffer kombinieren. Pulsieren, bis fein gehackt, dann so lange pürieren, bis es glatt und glänzend ist. Bei Bedarf anhalten und die Seiten abkratzen, damit die Soße gleichmäßig bleibt, aber vermeiden Sie es, zu lange zu pürieren, da dies die Farbe trüben kann.

70 g Rucola20 g frische Basilikumblätter40 g ungesalzene Pistazien, geschält35 g Parmesan, fein gerieben1 kleine Zehe Knoblauch1 TL, fein gerieben Zitronenschale2 EL Zitronensaft70 ml natives Olivenöl1/4 TL, oder nach Geschmack feines Salz1/4 TL, frisch gemahlen schwarzer Pfeffer

Die Trofie-Pasta im kochenden Wasser nach Packungsanweisung al dente garen, etwa 10 bis 12 Minuten. Kurz vor dem Abtropfen das reservierte heiße Nudelkochwasser entnehmen. Das stärkehaltige Wasser ist entscheidend, um das Pesto in eine seidige Soße zu lockern, die an der Pasta haftet.

200 g getrocknete Trofie-Pasta120 ml reserviertes heißes Nudelkochwasser

Das Pesto in die Rührschüssel geben. Etwa 60 ml des heißen Nudelkochwassers einrühren, um es flüssig und leicht cremig zu machen. Dieser Schritt hilft, die Soße gleichmäßig an der Pasta zu verteilen, ohne schwer zu werden.

120 ml reserviertes heißes Nudelkochwasser

Die Pasta abtropfen lassen und sofort in die Schüssel mit dem Pesto geben. Energetisch 30 bis 60 Sekunden schwenken, dabei nach Bedarf etwas mehr Nudelkochwasser hinzufügen, bis die Soße glänzend wird und an jedem Stück haftet. Abschmecken und bei Bedarf mit einem Spritzer mehr Zitrone von den Zitronenschnitzen anpassen, wenn Sie einen helleren Abschluss wünschen.

120 ml reserviertes heißes Nudelkochwasser2 Zitronenschnitze

Die Pasta auf warme Schalen verteilen. Mit Parmesanspänen oder fein geriebenem Parmesan, einem leichten Schuss nativem Olivenöl, gehackten Pistazien und Rucola-Blättern garnieren. Sofort servieren, mit den restlichen Zitronenschnitzen an der Seite.

15 g Parmesanspäne oder fein geriebener Parmesan1 TL natives Olivenöl10 g Pistazien, grob gehackteine kleine Handvoll Rucola-Blätter2 Zitronenschnitze

Ursprung & Geschichte