Quinoa-Salat-Bowl

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt; gut abtropfen lassen.

   100 g weiße Quinoa (trocken)
2. 2

   Die gespülte Quinoa und das Wasser in einen kleinen Topf geben, das feine Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze sanft aufkochen lassen.

   100 g weiße Quinoa (trocken)240 ml Wasser1/4 TL (1,5 g) feines Salz
3. 3

   Sobald es kocht, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und die Quinoa gar ist; vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.

   100 g weiße Quinoa (trocken)
4. 4

   Während die Quinoa kocht, das Gemüse vorbereiten: den Römersalat in Streifen schneiden, die Gurke entkernen und würfeln, die Karotte reiben, die Petersilie hacken und das Basilikum in feine Streifen schneiden.

   100 g Römersalat, nur die zarten Blätter, in Streifen geschnitten120 g (etwa 1 kleine) Gurke, entkernt und gewürfelt70 g (etwa 1 mittelgroße) Karotte, geschält und fein gerieben10 g (etwa 2 EL) frische Petersilie, fein gehackt6 g (etwa 1 EL) frisches Basilikum, fein geschnitten
5. 5

   Falls Kürbiskerne verwendet werden, eine kleine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kerne unter Schwenken 3–4 Minuten rösten, bis sie duften und gerade anfangen zu springen; vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

   30 g Kürbiskerne (Pepitas), in der Pfanne geröstet
6. 6

   Das einfache Dressing zubereiten, indem man das Olivenöl mit dem Apfelsaft, dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlt, bis alles gut verbunden ist.

   25 ml (etwa 1 2/3 EL) natives Olivenöl extra (kaltgepresst)10 ml (etwa 2 TL) reiner Apfelsaft (ohne Zusätze, kalt)etwa 1/4 TL (1,5 g), nach Bedarf Meersalz, nach Geschmackein paar Umdrehungen, optional frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
7. 7

   In einer großen Schüssel die aufgelockerte Quinoa mit dem geschnittenen Römersalat, der gewürfelten Gurke, der geriebenen Karotte, der Petersilie und dem Basilikum vermengen.

   100 g weiße Quinoa (trocken)100 g Römersalat, nur die zarten Blätter, in Streifen geschnitten120 g (etwa 1 kleine) Gurke, entkernt und gewürfelt70 g (etwa 1 mittelgroße) Karotte, geschält und fein gerieben10 g (etwa 2 EL) frische Petersilie, fein gehackt6 g (etwa 1 EL) frisches Basilikum, fein geschnitten
8. 8

   Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben; abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.

   etwa 1/4 TL (1,5 g), nach Bedarf Meersalz, nach Geschmack
9. 9

   Auf zwei Schüsseln verteilen, nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.

   30 g Kürbiskerne (Pepitas), in der Pfanne geröstet

Ursprung & Geschichte

Quinoa stammt ursprünglich aus der Andenregion, hat sich aber wegen ihrer Textur und Nährwerte in der mediterran inspirierten Küche weit verbreitet. Einfache Olivenöldressings und frische Kräuter spiegeln mediterrane Salattraditionen wider, hier an die Bedürfnisse einer histaminarmen Ernährung angepasst.