Klassischer Käsekuchen vom Blech

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen; ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Mehl, Puderzucker, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben und vermischen.

   150 g Weizenmehl (Type 405)50 g Puderzucker1/2 TL Backpulver1 Prise Prise Salz
3. 3

   kalte Margarine in Flöckchen dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist; das Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Mürbeteig zusammenführen. Nicht zu lange kneten.

   90 g kalt pflanzliche Margarine (stückig)1 Stück Ei (Zimmertemperatur)
4. 4

   Teig halbflach auf das Blech legen, mit Backpapier abdecken und mit den Händen oder einem zweiten Bogen Backpapier gleichmäßig zu einem dünnen Boden drücken (Ränder leicht hochziehen). Mit einer Gabel mehrmals einstechen.

5. 5

   Den Boden blind 12–15 Minuten vorbacken, bis er leicht Farbe annimmt; herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

6. 6

   Während der Boden bäckt: Quark, Mascarpone, Zucker, Speisestärke, Ei, Zitronenschale, Zitronensaft, Vanille und Salz in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer oder in einem Mixer sehr fein und glatt pürieren.

   300 g Quark (z. B. Magerquark oder 20% Fett)300 g Mascarpone100 g feiner Zucker30 g Speisestärke1 Stück Ei (Zimmertemperatur)1 TL abgeriebene Zitronenschale1 EL (ca. 15 ml) Zitronensaft1/2 TL Vanilleextrakt (optional)1 Prise Prise Salz
7. 7

   Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Mürbeteigboden gießen und glattstreichen.

8. 8

   Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 35–40 Minuten backen; die Füllung sollte am Rand gestockt sein und in der Mitte noch leicht wackeln — das gibt nach dem Abkühlen eine schöne cremige Textur.

9. 9

   Kuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur 30 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden (besser 3–4 Stunden) im Kühlschrank vollständig kühlen und fest werden lassen.

10. 10

    Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Zitronenscheiben oder Beeren garnieren; in Rechtecke schneiden und servieren.

    zum Bestäuben Puderzucker zum Bestäubennach Belieben Zitronenscheiben oder Beeren

Ursprung & Geschichte

Der Käsekuchen vom Blech ist eine einfache, bürgerliche Variante des klassischen deutschen Käsekuchens, praktisch für Feiern und Cafés. Milchfreie Versionen nutzen seit neuestem Sojaprodukte und Tofu als Ersatz, um traditionelle Aromen ohne Milchprodukte zu erhalten.