Einfacher frischer Pfirsichsalat

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Rucola waschen und trocken schleudern; Kirschtomaten halbieren; rote Zwiebel in feine Ringe schneiden; Basilikumblätter grob zupfen.

   80 g Rucola (oder gemischter Blattsalat)150 g Kirschtomaten1/4 kleine (ca. 30 g) rote Zwiebel8 g (ein kleiner Bund) frische Basilikumblätter
2. 2

   Pfirsiche halbieren, Steine entfernen und jede Hälfte in 3–4 Spalten schneiden.

   2 mittel (ca. 300 g) reife Pfirsiche
3. 3

   Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Mandeln ohne Fett 2–3 Minuten unter Rühren rösten, bis sie leicht duften; herausnehmen und beiseite legen.

   30 g geröstete Mandeln, grob gehackt
4. 4

   Optional: 1 EL Olivenöl (ein Teil von 7) in die heiße Pfanne geben und die Pfirsichspalten 1–2 Minuten auf jeder Seite kurz anbraten, bis sie leichten Farb- und Aromaansatz bekommen; Pfirsiche herausnehmen.

   30 ml Olivenöl2 mittel (ca. 300 g) reife Pfirsiche
5. 5

   Für das Dressing Zitronensaft, Balsamicoessig, Dijon-Senf und Ahornsirup in ein Glas oder eine Schüssel geben und gut verrühren; dann Olivenöl in einem dünnen Strahl einrühren, bis das Dressing emulgiert; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   30 ml (ca. 1 große Zitrone) frisch gepresster Zitronensaft15 ml Balsamicoessig5 g (1 TL) Dijon-Senf10 g (1 TL) — alternativ Honig Ahornsirup30 ml Olivenöl1/2–1 TL (ca. 3–5 g), nach Geschmack Salz1/4–1/2 TL (ca. 1 g) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
6. 6

   Rucola, Kirschtomaten, rote Zwiebelringe und Basilikum in einer großen Schüssel vorsichtig mischen; die warmen oder rohen Pfirsichspalten darauf anrichten.

   80 g Rucola (oder gemischter Blattsalat)150 g Kirschtomaten1/4 kleine (ca. 30 g) rote Zwiebel8 g (ein kleiner Bund) frische Basilikumblätter2 mittel (ca. 300 g) reife Pfirsiche
7. 7

   Das Dressing über den Salat träufeln und alles vorsichtig durchmengen; geröstete Mandeln darüber streuen.

   30 ml (ca. 1 große Zitrone) frisch gepresster Zitronensaft15 ml Balsamicoessig5 g (1 TL) Dijon-Senf10 g (1 TL) — alternativ Honig Ahornsirup30 ml Olivenöl1/2–1 TL (ca. 3–5 g), nach Geschmack Salz1/4–1/2 TL (ca. 1 g) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen30 g geröstete Mandeln, grob gehackt
8. 8

   Den Salat 5–8 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen; vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   1/2–1 TL (ca. 3–5 g), nach Geschmack Salz1/4–1/2 TL (ca. 1 g) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Ursprung & Geschichte

Frische Obstsalate mit Blattsalaten sind im Mittelmeerraum beliebt, besonders im Sommer, wenn Steinobst Saison hat. Die Kombination aus süßen Früchten, säuerlichem Dressing und gerösteten Nüssen verbindet einfache, regionale Zutaten zu einer leichten Vorspeise oder Beilage.