Couscous-Salat mit Sesam und Gurke

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Wasser mit 1/4 TL Salz zum Kochen bringen. Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben, das heiße Wasser darüber gießen, 1 EL Olivenöl hinzufügen, kurz umrühren und die Schüssel mit einem Deckel oder Teller abdecken. 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

   120 ml heißes Wasser1/4 TL Salz100 g feiner Couscous1 EL (15 ml) Olivenöl
2. 2

   Während der Couscous quillt, Gurke längs halbieren, bei Bedarf die Kerne ausschaben und in feine Halbmonde schneiden. Karotte schälen und mit einer groben Reibe raspeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden (weiß und grün getrennt, falls gewünscht).

   150 g (ca. 1 kleine) Gurke (Salatgurke oder Minigurke)1 mittlere (ca. 70 g) Karotte2 Stangen (ca. 30 g) Frühlingszwiebeln
3. 3

   Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, geriebenen Ingwer, Limettensaft/-schale, Ahornsirup und geröstetes Sesamöl in ein Schraubglas oder eine kleine Schüssel geben. Kräftig mit einem Löffel oder durch Schütteln emulgieren und mit Pfeffer abschmecken. Falls das Dressing zu salzig ist, mit 1–2 TL Wasser verdünnen.

   2 EL (30 ml) Sojasauce (hell / low-sodium empfohlen)1 1/2 EL (22 ml) Reisessig1 TL (ca. 5–8 g) geriebener frischer IngwerSchale 1/2 Limette + Saft 1 EL (ca. 15 ml) geriebene Limettenschale und -saft1 TL (5 ml) Ahornsirup oder Honig1 TL (5 ml) geröstetes Sesamölnach Geschmack (etwa 1/4 TL) Schwarzer Pfeffer
4. 4

   Den aufgelockerten Couscous leicht abkühlen lassen (ca. 2–3 Minuten), dann Gurke, Karotte und Frühlingszwiebeln unter den Couscous heben. Das Dressing (von vorher) gleichmäßig darüber geben und vorsichtig mischen, damit die Körner nicht zerdrückt werden.

   100 g feiner Couscous150 g (ca. 1 kleine) Gurke (Salatgurke oder Minigurke)1 mittlere (ca. 70 g) Karotte2 Stangen (ca. 30 g) Frühlingszwiebeln
5. 5

   Den Salat 3–5 Minuten stehen lassen, damit sich Aromen verbinden (Restzeit). Vor dem Servieren mit gerösteter Sesamsaat und optional 1 TL Öl beträufeln sowie bei Bedarf mit extra Pfeffer abschmecken.

   1 EL (ca. 9 g) geröstete Sesamsaat1 TL (5 ml) optional neutrales Öl zum Beträufeln (z. B. Sonnenblumenöl)nach Geschmack (etwa 1/4 TL) Schwarzer Pfeffer
6. 6

   Anrichten: Den Salat auf zwei Teller verteilen und sofort servieren. Geschmackstest: der Couscous sollte locker, das Dressing ausgewogen sauer-salzig-süß und die Gurke noch knackig sein.

Ursprung & Geschichte

Couscous ist ursprünglich ein nordafrikanisches Grundnahrungsmittel; dieses Rezept verbindet die feine Textur von Couscous mit japanisch inspirierten Aromen wie Sojasauce, Reisessig und geröstetem Sesam. Solche Fusionssalate sind in modernen Küchen beliebt, weil sie frische, leichte Komponenten mit asiatischen Würznoten kombinieren.