Hühnchen-Bulgur-Pilaf

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel die Hähnchenschenkel mit Zitronenschale, 2 Esslöffeln Zitronensaft, geriebenem Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, 3/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer und 1 Esslöffel Olivenöl vermengen. Gut vermischen, um alles zu bedecken, und dann 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen, während du den Rest vorbereitest. Eine kurze Marinierzeit reicht hier aus, da die Zitrone und das Salz schnell auf der Oberfläche wirken.

   300 g entbeinte Hähnchenschenkel1 TL Zitronenschale2 EL Zitronensaft2 Zehen Knoblauch, fein gerieben1 TL getrockneter Oregano1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel3/4 TL feines Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer1 EL natives Olivenöl extra
2. 2

   Den Bulgur kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken, die Frühlingszwiebeln schneiden und die Petersilie sowie die Minze hacken, damit alles für eine schnelle Zubereitung bereit ist.

   140 g mittlerer Bulgur1 kleine (120 g) gelbe Zwiebel, fein gewürfelt2 Zehen Knoblauch, fein gehackt20 g glatte Petersilie, gehackt10 g Minzblätter, gehackt2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
3. 3

   Eine große Pfanne oder tiefen Bräter bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hühnchen hinzufügen und 4-5 Minuten auf der ersten Seite braten, bis es gut gebräunt ist, dann wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis das Hühnchen durchgegart und leicht karamellisiert ist. Auf einen Teller legen und ruhen lassen; die braunen Stücke in der Pfanne geben dem Pilaf Geschmack.

   300 g entbeinte Hähnchenschenkel
4. 4

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 1 Esslöffel Olivenöl in die gleiche Pfanne geben und die Zwiebel mit einer kleinen Prise des restlichen Salzes 4-5 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang braten, bis er duftet, damit er nicht verbrennt.

   1 EL natives Olivenöl extra1 kleine (120 g) gelbe Zwiebel, fein gewürfelt2 Zehen Knoblauch, fein gehackt1/4 TL feines Meersalz
5. 5

   Den Bulgur in die Pfanne geben und 1 Minute lang umrühren, um ihn mit der Öl-Zwiebel-Mischung zu überziehen. Die Hühnerbrühe hinzufügen, das restliche 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und zum sanften Kochen bringen. Sobald es blubbert, die Hitze reduzieren, abdecken und 10-12 Minuten kochen, bis der Bulgur zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

   140 g mittlerer Bulgur350 ml Hühnerbrühe1/4 TL feines Meersalz1/4 TL schwarzer Pfeffer
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   Während der Bulgur kocht, das ruhende Hühnchen in dicke Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel die Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln, 1 Esslöffel Zitronensaft und 1 Esslöffel Olivenöl vermengen. Dies hält die Kräuter glänzend und frisch, anstatt trocken zu werden, wenn sie untergemischt werden.

   20 g glatte Petersilie, gehackt10 g Minzblätter, gehackt2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten1 EL Zitronensaft1 EL natives Olivenöl extra
7. 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen und den Bulgur 5 Minuten lang abgedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und dann etwa zwei Drittel der Kräutermischung unterheben. Nach Geschmack mit einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft von den Spalten anpassen, wenn du es schärfer magst.

   2 Zitronenspalten
8. 8

   Den Bulgur-Pilaf auf Teller oder in flache Schalen löffeln. Die geschnittenen Hühnchenstücke darauf anrichten, mit den restlichen Kräutern und den gerösteten Pinienkernen garnieren und mit Zitronenspalten servieren, die am Tisch ausgepresst werden können.

   20 g geröstete Pinienkerne2 Zitronenspalten

Ursprung & Geschichte

Bulgur-Pilaf ist ein Grundpfeiler der östlichen Mittelmeer- und türkischen Hausmannskost, bei der gebrochener Weizen in herzhaften, tief beruhigenden Gerichten gekocht wird. Diese moderne Version kombiniert den klassischen Pilaf-Stil mit zitronenmariniertem Hühnchen und frischen Kräutern für eine leichtere Schüssel, die sich dennoch in der Vorratskammer und den Aromen der Region verwurzelt fühlt.